Accord mets et vins
Photo de Bundo Kim (CC0 1.0)
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Baux-de-Provence Rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.
Peut se boire à partir de : 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 7 à 10 ans.
Cette boisson s’accorde avec 122 mets :
Familles de plats
Ovins et Caprins
Agneau au romarin et à la tapenade
Tapenade : ail, câpres, filets d'anchois, olives noires, poivre et huile d'olive.
Ovins et Caprins
Agneau de Sisteron rôti
Jeune agneau (70 à 150 jours).
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.
Ovins et Caprins
Agneau en croûte de pain d’épices
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Aubergines à la provençale
Aubergines accompagnées de tomates poêlées et persillées avec de l'ail, des oignons et du pain.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.
Sauces
Bagna cauda
Spécialité originaire du Piémont.
Sauce chaude à base d'anchois, d'ail et d'huile d'olive dans laquelle on plonge des légumes crus.
Poissons de mer
Bar rôti et artichauts à la barigoule
A la barigoule : farcis de champignons et d'oignons et braisés à l'huile.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.
Bœuf
Bœuf braisé aux carottes
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé, à feu doux et à couvert.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.
Gibiers à plumes
Brochette de cailles à la provençale
À la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.
Crustacés et fruits de mer
Brochette de coquilles Saint-Jacques
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.
Crustacés et fruits de mer
Brochette de pétoncles
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.
Ovins et Caprins
Carré d’agneau rôti à la crème d’ail
Crème d’ail : sauce à base de crème et d’ail cuit.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.
Ovins et Caprins
Carré d’agneau rôti aux herbes de Provence
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.