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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Vol-au-vent

Photo de surfergirl143 (CC BY 2.0) ajoutée le 16/03/2023
https://www.flickr.com/photos/surfergirl143/1177528304/

Entrées chaudes

Vol-au-vent

Vol-au-vent : croûte ronde pour plusieurs personnes (diamètre d’au moins 15 centimètres) faite de pâte feuilletée à base de viande, de ris de veau, de poisson, de crustacé, d'escargots, de champignons… lié avec une sauce (bisque, béchamel, crème, sauce Nantua…).

Ce mets s’accorde avec 32 boissons :

Saint-Aubin blanc

Saint-Aubin blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 12-14°C ou 54-57 °F.

Préférer la recherche d’un accord avec la sauce ou la garniture.
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Saumur blanc

Saumur blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Préférer la recherche d’un accord avec la sauce ou la garniture.
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Saumur rouge

Saumur rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Préférer la recherche d’un accord avec la sauce ou la garniture.
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Savennières

Savennières
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

Préférer un accord avec un vin sec.
Préférer la recherche d’un accord avec la sauce ou la garniture.
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Volnay

Volnay
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Préférer la recherche d’un accord avec la sauce ou la garniture.
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Vouvray moelleux

Vouvray moelleux
Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)

Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.

Préférer un accord avec un vin de 3 à 10 ans.
Préférer la recherche d’un accord avec la sauce ou la garniture.
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