Accord mets et vins
Photo de Guilhem Vellut (CC BY 2.0)
ajoutée le 13/05/2023
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Truffade
Sorte de crêpe à base de pommes de terre émincées cuites dans la graisse d'oie et mélangées avec de fines lamelles de tome fraîche jusqu'à ce qu'elle adhère dans une sorte de pâte épaisse, parfois décoré de persil frais.
Ce mets s’accorde avec 4 boissons :
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Champagne blanc demi-sec
Vin(s) effervescent(s) blanc(s)
Servir à 06-08°C ou 43-46 °F.
Voir la ficheCôtes d'Auvergne rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 3 ans.
Voir la fiche
