Accord mets et vins
Photo de OiMax (CC BY 2.0)
ajoutée le 26/10/2023
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Tempura
Japon.
Tempura : pâte à frire, à base de farine, d'œuf et d'eau glacée dans laquelle on trempe toutes sortes des légumes coupés en tranche ou en allumettes, des fruits de mer ou du poisson dans de l'huile de sésame. Généralement la tempura est trempée dans une sauce (dashi, mirin et sauce soja relevée avec des condiments : gingembre râpé, radis noir) et servie avec des pâtes ou du riz.
Synonymes
- Tenpura
Ce mets s’accorde avec 4 boissons :
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Coteaux varois en Provence blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.
Préférer un accord avec un vin jeune avec des notes florales.
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Saint-Chinian blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.
Accord avec un vin à dominante des cépages Grenache blanc et Roussanne.
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