Accord mets et vins
Photo de L.A. Foodie (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/lafoodie/12841891375/
Tartare de poisson
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
Ce mets s’accorde avec 21 boissons :
Types de boissons
Alsace Riesling
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.
Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.
Arbois Blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 13-16°C ou 55-61 °F.
Peut se boire à partir de : 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 8 à 12 ans.
Arbois Pupillin Vin jaune
Vin(s) jaune(s)
Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.
Peut se boire à partir de : 10 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 50 ans et +.
Préférer un accord avec un vin jeune.
Arbois Vin jaune
Vin(s) jaune(s)
Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.
Peut se boire à partir de : 10 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 50 ans et +.
Préférer un accord avec un vin de moins de 10 ans.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur pendant un mois.
Bière blanche
Bière(s)
Servir à 06-09°C ou 43-48 °F.
Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 3 mois.
Bourgogne Blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 11-13°C ou 52-55 °F.
Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 4 ans.
Chablis
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.
Peut se boire à partir de : 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 7 ans.
Champagne blanc brut
Vin(s) effervescent(s) blanc(s)
Servir à 06-08°C ou 43-46 °F.
Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.
Château-Chalon
Vin(s) jaune(s)
Servir à 13-15°C ou 55-59 °F.
Peut se boire à partir de : 10 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 50 ans et +.
Préférer un accord avec un vin jeune.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur pendant un mois.
Côtes du Jura Vin jaune
Vin(s) jaune(s)
Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.
Peut se boire à partir de : 10 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 50 ans et +.
Préférer un accord avec un vin jeune.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur pendant un mois.
Côtes du Rhône Blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 09-11°C ou 48-52 °F.
Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 3 ans.
Entre-Deux-Mers Blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.
Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 4 ans.
Entre-Deux-Mers Haut-Benauge
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 07-09°C ou 45-48 °F.
Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 3 ans.
Graves Blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 09-11°C ou 48-52 °F.
Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 5 ans.
Accord avec un vin à dominante du cépage Sauvignon.
Préférer un accord avec un vin de moins de 2 ans.
L’Etoile Vin jaune
Vin(s) jaune(s)
Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.
Peut se boire à partir de : 10 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 50 ans et +.
Préférer un accord avec un vin jeune.
Une fois ouverte, la bouteille peut se conserver au réfrigérateur pendant un mois.
Muscadet
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 09-11°C ou 48-52 °F.
Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 4 ans.
Pale ale
Bière(s)
Servir à 06-10°C ou 43-50 °F.
Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 an.
Petit Chablis
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.
Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 5 ans.
Pouilly-Fuissé
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.
Peut se boire à partir de : 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.
Sancerre Blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.
Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 5 ans.
Savennières
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.
Peut se boire à partir de : 5 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 30 ans.
Préférer un accord avec un vin sec.
Accord avec un vin d'assemblage Chardonnay, Savagnin.