Accord mets et vins

Photo de T.Tseng (CC BY 2.0) ajoutée le 25/03/2023
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Sauce charcutière

Sauce charcutière : réduction d'échalotes, de vin blanc et de vinaigre mouillée demi-glace (sauce réduite réalisée à partir d'un fond brun) avec de la moutarde et une julienne de cornichons.

Ce mets s’accorde avec 12 boissons :

Bordeaux Clairet

Vin(s) tranquille(s) rosé(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

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Bourgogne blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 11-13°C ou 52-55 °F.

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Côtes d'Auvergne rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

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Côtes du Jura Trousseau rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

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Côtes du Vivarais rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

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Gaillac rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

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Lalande de Pomerol

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

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Languedoc blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

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Mâcon blanc

Vin(s) tranquille(s) blanc(s)

Servir à 10-12°C ou 50-54 °F.

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Médoc rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

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Mercurey rouge

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

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Saint-Estèphe

Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

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