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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Sauce à la truffe noire

Crème fraîche et fond de veau auquel on ajoute des dés de truffes noires et de l'échalote.

Ce mets s’accorde avec :

Couleurs de vins

Bandol

Rouge

Vin Tranquille

Servir à 16-18. °C (61-64 °F)

Préférer un vin d'au minimum 5 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 15 ans.

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Côte Rôtie

Rouge

Vin Tranquille

Servir à 16-18. °C (61-64 °F)

Préférer un vin d'au minimum 5 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 20 ans.

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Hermitage

Rouge

Vin Tranquille

Servir à 16-18. °C (61-64 °F)

Préférer un vin d'au minimum 8 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 20 ans et +.

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Lussac Saint-Émilion

Rouge

Vin Tranquille

Servir à 15-17. °C (59-63 °F)

Préférer un vin entre 5 et 10 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 7 à 10 ans.

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Pomerol

Rouge

Vin Tranquille

Servir à 16-18. °C (61-64 °F)

Préférer un vin d'au minimum 5 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 20 ans.

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Sauternes

Blanc

Vin Tranquille

Servir à 10-12. °C (50-54 °F)

Préférer un premier cru classé et au-delà.
Préférer un vin d'au minimum 15 ans.
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.
Potentiel de garde (estimation) : 30 ans et + pour un cru classé 1855.

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