Accord mets et vins
Photo de Charles Haynes (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/haynes/928863309/
Pistade de piste
France. Occitanie. Hérault. Sète.
Préparation à tartiner à base de chair crue de jeunes encornets (piste) mélangée à une sauce aux anchois, piment et huile d'olive.
Se mange sur une tartine de pain grillé.
Synonymes
- Piste de supions
Ce mets s’accorde avec 3 boissons :
Types de boissons
Languedoc Blanc
Vins tranquilles blancs
Servir à 10-12°C.
Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 5 ans.
Picpoul de Pinet
Vins tranquilles blancs
Servir à 08-10°C.
Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 3 ans.
Préférer un vin d'au minimum 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 4 à 8 ans.