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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Carottes Vichy
Carottes coupées en rondelles épaisses et cuites dans un mélange de beurre, d’eau, de jus de citron et de sucre.
Poissons de mer
Carpaccio de thon
Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.
Ovins et Caprins
Jarret d’agneau braisé
Charcuterie
Rillettes du Mans
Ovins et Caprins
Brochette d’agneau mariné aux épices
Fromages
Buttermilk blue affinée
États-Unis. Wisconsin.
Fromage bleu au lait cru de vache à croûte naturelle.
Affinage : 6 mois.
Desserts et Entremets
Beignets d’ananas
Poissons de mer
Bar aux cèpes
Poissons de mer
Daurade royale rôtie
Charcuterie
Charcuterie
Poissons de mer
Lotte braisée sauce au curry
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé, à feu doux et à couvert.
Sauce au curry : velouté au curry et à la crème.
Poissons de mer
Tartare de daurade au citron vert
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
Entrées chaudes
Ravioles de langoustines
Ravioles : pâtes farcies plus petites et moins épaisses que les raviolis.
Entrées froides
Tomates farcies à la mozzarella
Desserts et Entremets
Macarons au citron et mascarpone
Macaron : biscuit composé de deux biscuits meringués et d'une crème ou d'une ganache entre eux.
Desserts et Entremets
Moelleux à l’ananas et sa crème légère
Volailles
Canard rôti aux cèpes
Desserts et Entremets