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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Boeuf
Daube de bœuf aux raisins blancs
Daube : cuisson à l'étuvée de viandes braisées (agneau, bœuf, mouton, poulpe, sanglier ou taureau) et marinées dans du vin blanc ou rouge et des aromates.
Desserts et Entremets
Cheesecake à la vanille
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Risotto aux moules
Risotto : réduction d'un bouillon au riz cuit avec un ou plusieurs divers ingrédients.
Sauces
Sauce aux noix
Sauce aux noix : sauce à base de cerneaux de noix hachés et mêlangés à de l'huile d'olive et de la crème fraîche liquide, poivre de Cayenne, sel et vinaigre.
Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques marinées à l’huile d’olive et au citron
Marinade : liquide aromatisé dans lequel on fait tremper un aliment pour parfumer et/ou affermir celui-ci.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Fricassée de morilles
Fricassée : ragoûts de crustacés, de légumes, de poisson, de porc ou de volaille dans une sauce blanche.
Grands plats
Piperade béarnaise
France. Nouvelle-Aquitaine. Pyrénées-Atlantique. Béarn.
Spécialité culinaire à base de piment, de poivrons, d’oignons et de tomates, servie avec du jambon de Bayonne.
Poissons d'eau douce
Anguille fumée aux lentilles
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Tarte au fenouil
Abats & Triperie
Cervelle de mouton au beurre noir
Beurre noir : beurre cuit jusqu'à ce qu'il prenne une coloration foncée, en réaction avec un acide (câpres, jus de citron, vin blanc, vinaigre).
Desserts et Entremets
Tarte à la mangue
Fruits
Coing
Porc
Travers de porc à l’aigre doux
Sauce aigre-douce : sauce tomate avec échalote, huile d’olive et laurier.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Morilles à la crème
Poissons de mer
Colin à la sauce tomate
Desserts et Entremets
Tarte à la frangipane
Frangipane : crème à base d’amande mêlées à de la crème pâtissière avec du beurre, des œufs, du sucre et parfumée au rhum.
Consommés, Potages et Soupes
Borchtch
Ukraine.
Soupe à base de betterave avec des champignons, des légumes (carotte, chou, concombre, haricots, oignon, pomme de terre, tomates) et de la viande (bœuf, porc ou poulet).
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Spaghetti aux palourdes et pain grillé
Grands plats
Boeuf rendang
Indonésie.
Rendang : plat à base de viande ou de légumes cuit longuement dans du lait de coco avec des épices (citronnelle, curcuma, galanga, gingembre, piment).
Généralement servi avec du riz.
Grands plats
Sushi de coquilles Saint-Jacques
Sushi : riz cuit vinaigré combiné avec d'autres ingrédients: fruits de mer, légumes ou fruits tropicaux parfois.
Sauces
Sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.