Les mets que nous vous proposons :

Volailles

Pigeonneau rôti aux champignons des bois

Champignons, Légumes, Pâtes et Riz

Cœurs d’artichauts

Accord possible si peu ou pas de vinaigre.

Salades

Salade de homard

Volailles

Pigeonneau à la vanille

Desserts et Entremets

Gâteau meringué à la cerise

Desserts et Entremets

Tourte a la noix

Poissons de mer

Carpaccio de saumon aux herbes

Carpaccio : préparation en fines tranches accompagnées d'huile d'olive et de quelques gouttes de citron.

Veau

Rôti de veau aux morilles

Crustacés et fruits de mer

Cassolette de coquilles Saint-Jacques à la truffe noire

Cassolette : récipient individuel pour présenter un plat.

Desserts et Entremets

Gâteau à la frangipane

Frangipane : crème à base d’amande mêlées à de la crème pâtissière avec du beurre, des œufs, du sucre et parfumée au rhum.

Desserts et Entremets

Bavarois à la poire et son coulis de pommes

Bavarois : dessert froid moulé à base de crème anglaise, ou de purée de fruits, additionnée de crème fraîche fouettée et de gélatine.

Poissons de mer

Rouget grillé aux herbes

Glaces et sorbets

Glace au coing

Fromages

Nakládaný Hermelín

République tchèque.
Fromage mariné dans de l’huile avec ail, aromates, épices, oignons…

Desserts et Entremets

Mousse aux poires fraîches et au jus d’agrumes

Volailles

Pigeon rôti en cocotte aux marrons

Sauces

Sauce poulette

Sauce poulette : velouté au fumet de champignons complété avec du persil haché et du jus de citron.

Desserts et Entremets

Croquembouche

Pièce montée de pâtisserie avec des choux pralinés ou des pains à la duchesse.

Salades

Hareng en fourrure

Salade composée de dés de hareng salé recouverts de couches de légumes râpés (pommes de terre, carottes, betteraves, oignons) avec de la mayonnaise.

Boeuf

Entrecôte sauce béarnaise

Sauce béarnaise : sauce chaude au beurre clarifié avec une réduction d'échalote avec cerfeuil, échalote, estragon, vinaigre émulsifiée au jaune d'oeuf.

Boeuf

Filet de bœuf aux girolles

Desserts et Entremets

Pièce montée

Dessert traditionnel de grande taille servi lors de communion, mariage ou repas de fête.
Possède généralement une forme architecturale et une ornementation importante.

Divers

Hamburger à l’agneau

Poissons de mer

Tartare de bar

Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.