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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Veau
Escalope de veau à la viennoise aux anchois et câpres
A l’origine le Wiener Schnitzel contenait des anchois et des câpres.
> voir les accordsCrustacés et fruits de mer
Huîtres en gelée
Huîtres pochées dans leur propre jus et servie sur une gelée citronnée à base de bouillon de volaille.
> voir les accordsPoissons d'eau douce
Quenelles de brochet sauce au Champagne
Sauce au Champagne : Champagne avec crème fraîche épaisse, fumet de poisson (ou fond de veau ou de volaille), échalotes, persil, sel et poivre.
> voir les accordsDesserts et Entremets
Bretzel
Pain ou brioche en forme de nœud et recouvert de gros sel.
> voir les accordsSauces
Sauce kerkénaise
Sauce à base de purée de tomates avec ail, cumin, citron, huile d’olive.
> voir les accordsOeufs
Oeufs en meurette
Œufs pochés avec une sauce au vin rouge, lardons et une compotée d'oignons.
> voir les accordsPorc
Rouelle de porc
Rouelle : tranche épaisse de forme ronde coupée transversalement dans le jarret.
> voir les accordsDesserts et Entremets
Vatrouchka au citron
Russie. Ukraine.
Gâteau brioché garni de fromage blanc parfois aromatisé.
Volailles
Magret de canard aux poires pochées sauce au vin rouge
Sauce au vin rouge : sauce à base de fond de veau et de vin rouge mêlés de beurre, d’échalote, de laurier, de poivre et de thym.
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