Les mets que nous vous proposons :

Desserts et Entremets

Gâteau aux poires

Glaces et sorbets

Bombe glacée tutti frutti

Bombe glacée : glace de forme sphérique ou demi-sphérique.
Glaces à la vanille et à la fraise avec des fruits confits assortis et des fraises.

Grands plats

Tajine de poulet aux abricots

Lapin

Lapereau rôti

Fromages

Bocconcino

Italie. Campanie.
Fromage frais à pâte filée produit avec du lait de bufflonne de petite taille (qui tient dans la bouche).

Volailles

Foie gras de canard aux morilles

Servir froid.

Crustacés et fruits de mer

Coquilles Saint-Jacques à la nage

Nage : cuisson dans un bouillon aromatisé avec du beurre, du vin blanc, des légumes et des herbes aromatiques.

Salades

Salade de thon à la tomate et aux oignons

Desserts et Entremets

Bavarois à la fraise

Bavarois : dessert froid moulé à base de crème anglaise, ou de purée de fruits, additionnée de crème fraîche fouettée et de gélatine.

Volailles

Caneton Montmorency

Caneton servi avec une sauce à base de velouté de volaille et de cerise de Montmorency.

Desserts et Entremets

Vacherin à l’ananas

Poissons de mer

Marinade de saumon fumé

Marinade : liquide aromatisé dans lequel on fait tremper un aliment pour parfumer et/ou affermir celui-ci.

Crustacés et fruits de mer

Crabe grillé

Poissons d'eau douce

Sandre rôti

Veau

Sauté de veau au fenouil

Fromages

Bent River

États-Unis. Minnesota.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 5 semaines.

Apéritifs et Mises en bouche

Canapé de truite fumée

Sauces

Beurre d’ail

Beurre d'ail : beurre et ail.

Gibiers à plumes

Bécasse flambée à l’Armagnac

Desserts et Entremets

Profiteroles

Petits choux fourré à la crème pâtissière ou de la crème glacée à la vanille souvent accompagné de chantilly.

Grands plats

Curry de veau

Consommés, Potages et Soupes

Borchtch

Ukraine.
Soupe à base de betterave avec des champignons, des légumes (carotte, chou, concombre, haricots, oignon, pomme de terre, tomates) et de la viande (bœuf, porc ou poulet).

Poissons de mer

Bar au fenouil et à la badiane

Desserts et Entremets

Mille-feuille à l’abricot

Mille-feuille : pâtisserie réalisée avec trois couches de pâte feuilletée intercalées par deux couches de crème pâtissière et recouvert de sucre glace ou d'un fondant.