Accord mets et vins
Photo de MollySVH (CC BY 2.0)
ajoutée le 19/12/2023
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Magret de canard Rossini
Rossini : pièce de viande, coupée en médaillon (plusieurs centimètres d'épaisseur) sur une tranche de pain dorée au beurre coiffée d'une tranche de foie gras saisie à la poêle et recouverte de trois lamelles de truffe. La sauce est préparée avec les sucs de cuisson déglacé au Madère ajouté de truffe noire râpée.
Synonymes
- Magret de canard au foie gras de canard
Ce mets s’accorde avec 9 boissons :
Margaux
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.
Préférer un accord avec un vin de plus de 8 ans.
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