Accord mets et vins
Photo de Edinburgh Blog (CC BY 2.0)
ajoutée le 11/09/2022
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Gigot de lotte sauce au poivre vert
Sauce au poivre vert : beurre fondu avec de l’échalote arrosé de Cognac avant d'être réduit, additionné de poivre vert concassé, d'un fond de veau réduit et de crème liquide.
Synonymes
- Gigot de baudroie sauce au poivre vert
- Rôti de baudroie sauce au poivre vert
- Rôti de lotte sauce au poivre vert
Ce mets s’accorde avec 3 boissons :
Graves blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 09-11°C ou 48-52 °F.
Accord avec un vin à dominante du cépage Sémillon.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.
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