Accord mets et vins
Photo de Roland Tanglao (CC BY 2.0)
ajoutée le 18/01/2025
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Fleischschnacka
France. Grand Est. Alsace.
(Escargot de viande).
Spécialité composée d’une farce à base de viande cuite (généralement un reste de pot-au-feu) avec œuf, oignon, persil, poivre et sel roulée dans une pâte à nouilles avant d'être cuite à la poêle puis pochée dans un bouillon.
Plat généralement servi avec des pommes de terre rôties et une salade verte.
Synonymes
- Fleischnacka
- Fleischschnecke
Ce mets s’accorde avec 8 boissons :
Alsace Pinot gris
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.
Préférer un accord avec un vin avec peu de sucres résiduels.
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Alsace Pinot noir rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.
Préférer un accord avec un vin jeune et non boisé.
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Beaujolais rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 13-15°C ou 55-59 °F.
Préférer un accord avec un vin de 1 à 2 ans.
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Bière(s)
Saint-Chinian Roquebrun
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.
Pour les plats servis avec de la sauce tomate.
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