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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Filet de chevreuil sauce poivrade

Photo de Tjeerd Wiersma (CC BY 2.0) ajoutée le 07/12/2024
https://www.flickr.com/photos/tjeerd/31928825983/

Gibiers à poils

Filet de chevreuil sauce poivrade

Sauce poivrade : mirepoix (carotte, oignon, céleri-branche) avec du beurre, des lardons, des aromates (laurier, thym), du vin blanc, du vinaigre, avec un fond de veau ou de gibier et des grains de poivre noir.

Ce mets s’accorde avec 25 boissons :

Bandol rouge

Bandol rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Préférer un accord avec un vin de 3 à 10 ans.
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Bellet rouge

Bellet rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-16°C ou 59-61 °F.

Préférer un accord avec un vin de 4 à 8 ans.
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Chambertin

Chambertin
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 13-16°C ou 55-61 °F.

Température de service : 14 à 15 °C pour les vins de moins de 12 ans. 15 à 16 °C au-delà.
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Chambertin-Clos de Bèze

Chambertin-Clos de Bèze
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 13-16°C ou 55-61 °F.

Température de service : 14 à 15 °C pour les vins de moins de 12 ans. 15 à 16 °C au-delà.
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Chapelle-Chambertin

Chapelle-Chambertin
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Température de service : 14 à 15 °C pour les vins de moins de 12 ans. 15 à 16 °C au-delà.
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Charmes-Chambertin

Charmes-Chambertin
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Température de service : 14 à 15 °C pour les vins de moins de 12 ans. 15 à 16 °C au-delà.
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Cornas

Cornas
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
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Côte Rôtie

Côte Rôtie
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Préférer un accord avec un vin de 5 à 10 ans.
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Hermitage rouge

Hermitage rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Préférer un accord avec un vin de 4 à 10 ans.
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Palette rouge

Palette rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Préférer un accord avec un vin de 3 à 10 ans.
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Saint-Émilion Grand cru

Saint-Émilion Grand cru
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Préférer un Grand cru classé.
Préférer un accord avec un vin de plus de 10 ans.
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