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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Faisan rôti sauce Périgueux

Photo de Kai Hendry (CC BY 2.0) ajoutée le 21/10/2023
https://www.flickr.com/photos/hendry/2207532680/

Gibiers à plumes

Faisan rôti sauce Périgueux

Sauce Périgueux : réduction de vin blanc ou de Madère avec un roux blond auquel on ajoute des dés de truffes noires.

Voir aussi :

Ce mets s’accorde avec 5 boissons :

Cahors

Cahors
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.

Préférer un accord avec un vin de plus de 5 ans.
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Pomerol

Pomerol
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 10 ans.
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Saint-Émilion

Saint-Émilion
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Préférer un accord avec un vin évolué.
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