Accord mets et vins
Photo de Kai Hendry (CC BY 2.0)
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Blanquette de lotte au safran
Blanquette : ragoût de viande blanche ou de poisson cuit dans un bouillon lié avec du jaune d'œuf et de la crème fraîche.
Sauce au safran : beurre, crème fraîche, échalote et fumet de poisson.
Plat servi avec des pâtes, des pommes de terre ou du riz, souvent complété avec des champignons.
Synonymes
- Blanquette de baudroie au safran
Ce mets s’accorde avec 6 boissons :
Types de boissons
Auxey-Duresses Blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 12-14°C ou 54-57 °F.
Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 7 ans
Chassagne-Montrachet Blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 12-14°C ou 54-57 °F.
Peut se boire à partir de : 3 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 4 à 6 ans.
Crozes-Hermitage Blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 12-14°C ou 54-57 °F.
Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 6 ans.
Puligny-Montrachet Blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.
Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 4 à 8 ans.
Vin de Savoie Apremont
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.
Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 3 ans.
Viré-Clessé
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 11-13°C ou 52-55 °F.
Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 5 ans.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 4 ans.