Accord mets et vins
Photo de Two Helmets Cooking (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/34338566@N08/8143642066/
Ballottine de volaille farcie aux écrevisses
Ballottine : pièce de viande, de gibier, de poisson, de volaille, désossée, roulée, farcie et ficelée, cuits en cocotte ou dressés en gelée.
Ce mets s’accorde avec 2 boissons :
Types de boissons
La Clape Blanc
Vins tranquilles blancs
Servir à 10-12°C.
Préférer un vin d'au minimum 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 4 à 8 ans.
Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 4 ans.