Comida y maridaje de vinos

Tapas

Aperitivo

Tapas

Bocado de mariscos

Crustáceos y mariscos

Camarones a la salsa Nantua

Salsa Nantua : velouté de pescado con sopa de tomate y mantequilla de cigalas.

Crustáceos y mariscos

Cangrejos de río a la salsa Nantua

Salsa Nantua : velouté de pescado con sopa de tomate y mantequilla de cigalas.

Crustáceos y mariscos

Carpaccio de vieiras

Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.

Crustáceos y mariscos

Carpaccio de vieiras al limón

Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.

Crustáceos y mariscos

Carpaccio de vieiras con citricos

Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.

Crustáceos y mariscos

Carpaccio de zamburiñas

Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.

Crustáceos y mariscos

Carpaccio de zamburiñas al limón

Carpaccio : preparación en finas láminas acompañado con aceite de oliva y algunas gotas de limón.

Crustáceos y mariscos

Cigalas a la salsa Nantua

Salsa Nantua : velouté de pescado con sopa de tomate y mantequilla de cigalas.

Quesos

Comté fruité

Francia. Franco-Condado.
Queso de leche de vaca de pasta prensada cocida.

Pescados de mar

Dorada real en costra de sal

Ensaladas

Ensalada griega

Ensalada hecha con alcaparras, pepino, queso feta, cebolla, orégano, aceituna, pimiento verde, tomate sazonado con aceite de oliva.

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Espaghetti alle vongole

Pasta con almejas y persillade.

Pescados de mar

Filetes de trucha gravlax

Gravlax: salmón fresco marinado en eneldo, con especias y hierbas, en sal, en azúcar con una salsa de mostaza.

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Linguine alle vongole

Embutidos

Mortadela

Italia. Emilia-Romaña. Lombardía.
Embutidos elaborados con carne de cerdo, pan rallado, aceitunas, pistachos y mantequilla.

Quesos

Nancy’s Hudson valley camembert

Estados Unidos. Nueva York.
Queso elaborado desde una mezcla de leche pasteurizado de oveja con leche y nata de vaca de pasta blanda y corteza floreada.

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Pasta con almejas

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Pasta con berberechos

Pizza, Quiche, Tarta y Tourte

Pescado a la pizza

Pizza, Quiche, Tarta y Tourte

Pizza con anchoas

Pizza, Quiche, Tarta y Tourte

Pizza puttanesca

Pizza con anchoas, caparras, aceitunas negras y pimientos.

Quesos

Queso de cabra fresco