Accord mets et vins
Photo de Quinn Dombrowski (CC BY-SA 2.0)
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Minervois Blanc
Vins tranquilles blancs
Servir à 10-12°C.
Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 4 ans.
Cette boisson s’accorde avec 74 mets :
Familles de plats
Apéritifs et Mises en bouche
Apéritif
Apéritifs et Mises en bouche
Arancini
Italie. Sicile.
Boulettes ou cônes de riz panés et frits de 8 à 12 cm de diamètre, fourrés généralement de ragù, de petits pois et de fromage, ou de dés de jambon et de mozzarella.
Servir chaud.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Asperges blanches sauce mousseline
Sauce mousseline : sauce hollandaise mêlée de crème fouettée.
Entrées froides
Aspic
Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.
Entrées froides
Aspic de homard
Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.
Entrées froides
Aspic d’œuf
Aspic : plat froid dont les ingrédients (légumes, fruits, œufs, poisson, viande et/ou volaille) sont enrobés dans une gelée faite avec un bouillon ou un consommé.
Poissons de mer
Atascaburras
Espagne. Spécialité d'Albacete et de Cuenca.
Brandade de morue faite avec de la morue salée, de l'huile d'olive, des pommes de terre et des châtaignes.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Batavia
Apéritifs et Mises en bouche
Beignets de fleurs de courgettes
Veau
Blanquette de veau
Blanquette : ragoût de viande blanche ou de poisson cuit dans un bouillon lié avec du jaune d'œuf et de la crème fraîche.
Plat servi avec des pâtes, des pommes de terre ou du riz, souvent complété avec des champignons.
Apéritifs et Mises en bouche
Bouchées au fruits de mer
Crustacés et fruits de mer
Calmars
Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques à la poêle
Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques braisées
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé, à feu doux et à couvert.
Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques sauce aigre-douce
Sauce aigre-douce : sauce tomate avec échalote, huile d’olive et laurier.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Courgettes farcies
Préférer la recherche d'un accord selon la farce.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Fenouil
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Fettucine Alfredo
Italie. États-Unis.
Plat de pâtes composé de pâtes longues mélangées à du beurre et du parmesan.
Entrées chaudes
Feuilleté au fromage de chèvre à la provençale
Entrées chaudes