Accord mets et vins

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Maury Rouge

Vins tranquilles rouges

Servir à 14-16°C.

Préférer un vin de plus de 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 8 ans.

Cette boisson s’accorde avec 105 mets :

Familles de plats

Fromages

Andazul

Espagne. Andalousie.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte persillée.
Affinage : 3 à 4 mois.

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Charcuterie

Assiette de charcuterie

Assortiment de viandes froides et de charcuterie.

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Entrées froides

Bay blue

États-Unis. Californie.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte persillée.
Affinage : 3 mois.

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Entrées froides

Boule de Berlin

Beignets frits fourrés avec de la confiture, de la marmelade, de la crème pâtissière… recouverts de sucre glace ou de sucre.

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Desserts et Entremets

Canard à la bigarade

Sauce bigarade : sauce à l’orange parfumée aux écorces d'orange avec du caramel et du vinaigre de vin.

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Volailles

Canard laqué

Laquer : étaler du miel, avant la cuisson, sur la peau d'un animal afin d’obtenir une texture croustillante et sucrée avec un aspect luisant.

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Fromages

Italie. Cuneo. Castelmagno, Pradleves et Monterosso Grana.
Fromage au lait entier cru de vache à pâte pressée non cuite et à croûte lavée, parfois un peu de lait de brebis ou de chèvre peut être ajouté au lait de vache.
Affinage : 2 à 5 mois.

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Fromages