Accord mets et vins
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Côtes de Bordeaux Sainte-Foy Rouge
Vins tranquilles rouges
Servir à 15-17°C. .
La dénomination commerciale généralement utilisée est Sainte-Foy Côte de Bordeaux Rouge.
Préférer un vin d'au minimum 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 4 à 8 ans.
Cette boisson s’accorde avec 51 mets :
Familles de plats
Fromages
Ardi-gasna
France. Nouvelle-Aquitaine. Pyrénées-Atlantique. Pays basque.
Fromage de brebis au lait cru dont la croûte est frottée avec une purée à base de piments d'Espelette.
Poissons de mer
Bar grillé au citron
Poissons de mer
Barbue sauce à l’oseille
Sauce à l'oseille : sauce au vin blanc avec de l'oseille, de l'échalote avec du beurre, de la crème et du court-bouillon.
Boeuf
Bœuf braisé aux carottes
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé, à feu doux et à couvert.
Fromages
Brillat-Savarin
France. Bourgogne. Normandie. Seine-Maritime. Forges-les-Eaux.
Fromage triple crème au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 5 jours minimum pour les petits formats, 8 jours pour les autres.
Ovins et Caprins
Brochettes d’agneau grillé aux herbes
Ovins et Caprins
Carré d’agneau grillé
Fromages
Chaource
France. Champagne-Ardenne.
Fromage au lait entier de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Ovins et Caprins
Côtelettes d’agneau grillées
Ovins et Caprins
Côtes d’agneau au barbecue
Ovins et Caprins
Côtes d’agneau grillées
Fromages
Écume De Wimereux
France. Hauts-de-France. Pas de Calais.
Fromage de vache au lait cru double crème à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 2 à 3 semaines.
Fromages
Écume De Wimereux frais
France. Hauts-de-France. Pas de Calais.
Fromage de vache au lait cru double crème à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 1 semaine.
Ovins et Caprins
Filet d’agneau grillé
Ovins et Caprins
Gigot d’agneau grillé
Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.
La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.
Ovins et Caprins
Grillade d’agneau
Ovins et Caprins