Accord mets et vins
Photo de Aimee Plesa (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/aimeeplesa/5408261492/
Condrieu Demi-sec
Vins tranquilles blancs
Servir à 10-12°C.
Préférer un vin d'au minimum 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 6 à 12 ans.
Cette boisson s’accorde avec 73 mets :
Familles de plats
Fruits
Abricot
Ovins et Caprins
Agneau rôti à l’abricot
Apéritifs et Mises en bouche
Arancini al burro
Italie. Sicile.
Boulettes ou cônes de riz panés et frits de 8 à 12 cm de diamètre, fourrés de jambon et de mozzarella.
Servir chaud.
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Asperges blanches sauce mousseline
Sauce mousseline : sauce hollandaise mêlée de crème fouettée.
Poissons de mer
Bar au lait de coco
Fromages
Bethmale de chèvre
France. Pyrénées. Ariège.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte pressée non cuite et à croûte lavée de couleur orangée.
Affinage : 4 mois.
Porc
Boudin blanc
Boudin blanc : saucisse blanche faite de viande blanche avec du lait à la place du sang.
Poissons d'eau douce
Brochet sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
Gibiers à plumes
Caille farcie au foie gras de canard
Crustacés et fruits de mer
Cassolette de coquilles Saint-Jacques aux cèpes
Cassolette : récipient individuel pour présenter un plat.
Crustacés et fruits de mer
Cassolette de pétoncles aux cèpes
Cassolette : récipient individuel pour présenter un plat.
Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques aux cèpes
Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques aux épices
Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques sauce suprême
Sauce suprême : velouté de volaille et/ou de veau que l'on fait réduire et auquel on ajoute de la crème.
Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques sautées à la sauce crème
Sauce crème : sauce Béchamel avec de la crème.
Porc
Côte de porc sauce au Roquefort
Sauce Roquefort : Roquefort fondu dans du lait avec de la crème fraîche.
Condiments
Curry doux
Poissons de mer
Daurade à la provençale
A la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
Poissons de mer
Daurade grillée à la provençale
A la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
Poissons d'eau douce
Filet de brochet sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
Poissons de mer