Accord mets et vins
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Champagne Blanc Extra-brut
Vins effervescents blancs
Servir à 08-10°C.
Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.
Cette boisson s’accorde avec 9 mets :
Familles de plats
Apéritifs et Mises en bouche
Apéritif
Apéritifs et Mises en bouche
Canapé au caviar
Poissons de mer
Crudo de flétan
Crudo : Italie. Plat de poisson cru ou de fruits de mer généralement simplement assaisonné d'un mélange d'agrumes (citron, citron vert, pamplemousse…) et d’huile d'olive, sel, jus d’agrumes (citron, citron vert), vinaigre.
Grands plats
Fondue au fromage
Suisse.
Plat à base de fromages à pâte dure (Beaufort, Comté, Gruyère suisse, Vacherin fribourgeois).
Crustacés et fruits de mer
Fruits de mer
Fromages
Langres
France. Grand Est. Haute-Marne. Vosges. Bourgogne-Franche-Comté. Côte-d'Or.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée.
Affinage : 15 à 18 jours.
Boeuf
Steak au poivre
Viande de bœuf flambée au Cognac et servie avec une sauce au poivre parfumé avec du vin blanc, Marsala ou Porto et éventuellement accompagné avec de la moutarde.
Grands plats
Sushi
Riz cuit vinaigré combiné avec d'autres ingrédients: fruits de mer, légumes ou fruits tropicaux parfois.
Poissons de mer
Tartare de thon rouge
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.