Accord mets et vins
Photo de Pinar Kucuk Licence Unsplash
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Champagne Blanc Brut non dosé Millésimé
Vins effervescents blancs
Servir à 08-10°C.
Peut s’appeler Brut intégral, Brut nature, Brut sauvage, Brut zéro, Dosage Zéro, Pas dosé, Ultra brut.
Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 4 ans.
Cette boisson s’accorde avec 11 mets :
Familles de plats
Apéritifs et Mises en bouche
Allumettes aux anchois
Poissons de mer
Anchois à la catalane
Filets d’anchois avec des poivrons rouges arrosé d’huile d’olive avec ail, jus de citron et persil.
Poissons de mer
Anchois salés
Poissons de mer
Angulas a la bilbaína
Pays basque.
Plat à base de civelles (pibales), d'ail, d'huile d'olive et de piment.
Apéritifs et Mises en bouche
Apéritif
Apéritifs et Mises en bouche
Croquettes de bouquets
Veau
Escalope de veau à la viennoise aux anchois et câpres
A l’origine le Wiener Schnitzel contenait des anchois et des câpres.
Pizza, Quiche, Tarte, Tourte
Pizza alla puttanesca
Pizza réalisée avec anchois, câpres, olives et poivrons.
Grands plats
Plateau de fruits de mer
Poissons de mer
Tartare de bar et de saumon avec une sauce à l’oseille
Tartare : ingrédient cru coupé en dé, en brunoise ou haché gros avec un assaisonnement relevé.
Sauce à l'oseille : sauce au vin blanc avec de l'oseille, de l'échalote avec du beurre, de la crème et du court-bouillon.
Apéritifs et Mises en bouche