Accord mets et vins
Photo de anokarina (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/anokarina/38386442646/
Alsace Grand cru Riesling Vendanges tardives
Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)
Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.
Peut se boire à partir de : 3 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 20 ans.
Cette boisson s’accorde avec 41 mets :
Familles de plats
Desserts et Entremets
Abricots à la Condé
Gâteau de riz au lait vanillé recouvert d’abricots au sirop.
Desserts et Entremets
Bavarois à l’abricot
Bavarois : dessert froid moulé à base de crème anglaise, ou de purée de fruits, additionnée de crème fraîche fouettée et de gélatine.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 10 ans.
Desserts et Entremets
Charlotte aux abricots
Charlotte : dessert réalisé avec des biscuits, de la génoise ou du pain entourant un coeur garni de compote, de confiture, de crème, de gelée ou de purée de fruit.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 10 ans.
Crustacés et fruits de mer
Coquilles Saint-Jacques au safran
Sauce au safran : beurre, crème fraîche, échalote et fumet de poisson.
Crustacés et fruits de mer
Crabe grillé
Préférer un accord avec un vin jeune avec une certaine acidité.
Desserts et Entremets
Crème bavaroise à l’abricot
Crème bavaroise : crème anglaise additionnée de crème fouettée et de gélatine aromatisée avec un alcool.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 10 ans.
Volailles
Foie gras d’oie à la poêle sur une compote d’abricot
Servir chaud.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 10 ans.
Desserts et Entremets
Gâteau renversé à l’abricot
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 10 ans.
Desserts et Entremets
Gaufre à la confiture d’abricot
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 10 ans.
Crustacés et fruits de mer
Homard grillé
Préférer un accord avec un vin jeune avec une certaine acidité.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 10 ans.