Accord mets et vins
Photo de Kris Arnold (CC BY-SA 2.0)
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Homard à la nage et sauce au beurre blanc
Nage : cuisson dans un bouillon aromatisé avec du beurre, du vin blanc, des légumes et des herbes aromatiques.
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.
Synonymes
- Homard à la nage et sauce au beurre nantais
- Nage de homard et sauce au beurre blanc
- Nage de homard à la nage et sauce au beurre nantais
Ce mets s’accorde avec 6 boissons :
Types de boissons
Champagne blanc brut
Vin(s) effervescent(s) blanc(s)
Servir à 06-08°C ou 43-46 °F.
Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 1 à 2 ans.
Chassagne-Montrachet Blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 12-14°C ou 54-57 °F.
Peut se boire à partir de : 3 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 4 à 6 ans.
Corton-Charlemagne
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 12-14°C ou 54-57 °F.
Peut se boire à partir de : 7 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 15 à 30 ans et +.
Graves Blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 09-11°C ou 48-52 °F.
Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 2 à 5 ans.
Meursault Blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 12-14°C ou 54-57 °F.
Peut se boire à partir de : 4 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 7 à 12 ans.
Puligny-Montrachet Blanc
Vin(s) tranquille(s) blanc(s)
Servir à 08-10°C ou 46-50 °F.
Peut se boire à partir de : 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 4 à 8 ans.
Accord avec un vin à dominante du cépage Sémillon.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 5 ans.