Accord mets et vins

Entrées froides

Bavarois de homard froid

Entrée salée à base de corail et de coulis de homard en gelée.

Veau

Blanquette de veau

Blanquette : ragoût de viande blanche ou de poisson cuit dans un bouillon lié avec du jaune d'œuf et de la crème fraîche.
Plat servi avec des pâtes, des pommes de terre ou du riz, souvent complété avec des champignons.

Poissons de mer

Colin froid mayonnaise

Mayonnaise : émulsion d'huile avec du jaune d'œuf, de la moutarde, du poivre avec parfois un filet de citron ou de vinaigre.

Entrées froides

Coquilles de poisson mayonnaise

Plat froid composé de macédoine de légumes avec du poisson froid (colin, saumon) et de la mayonnaise.

Crustacés et fruits de mer

Huîtres plates

Salades

Salade de gésiers de canard