Accord mets et vins

Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
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Côtes du Roussillon Rouge

Vins tranquilles rouges

Servir à 15-17°C. .

Préférer un vin d'au minimum 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 4 à 6 ans.

Cette boisson s’accorde avec 166 mets :

Familles de plats

Ovins et Caprins

Agneau à la purée de pommes de terre

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Ovins et Caprins

Agneau au romarin avec une ratatouille

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Ovins et Caprins

Épices douces : anis étoilé, cannelle, cardamome, clou de girofle, curcuma, noix de muscade, safran, vanille… Ce sont des épices qui apportent une saveur sucrée et parfumée, une complexité chaleureuse ou aromatique parfois légèrement piquante, mais ni agressive, ni brûlante, ni forte.

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Ovins et Caprins

Agneau aux pommes de terre et petits oignons

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Ovins et Caprins

Agneau catalan en marinade

Marinade : liquide aromatisé dans lequel on fait tremper un aliment pour parfumer et/ou affermir celui-ci.

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Sauces

Aïoli

Sauce provençale.
Émulsion à base d'ail et d'huile d'olive parfois avec du jaune d'œuf ou du jus de citron.

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Grands plats

Ajapsandali

Géorgie.
Plat à base d'ail, aubergine, poivron, tomate et coriandre.

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Apéritifs et Mises en bouche

Arancini al ragù

Italie. Sicile.
Boulettes ou cônes de riz panés et frits de 8 à 12 cm de diamètre, fourrés de ragù (viande à la sauce tomate) et de petits pois.
Servir chaud.

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Charcuterie