Accord mets et vins
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Baux-de-Provence Rouge
Vins tranquilles rouges
Servir à 15-17°C. .
Préférer un vin d'au minimum 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 7 à 10 ans.
Cette boisson s’accorde avec 120 mets :
Familles de plats
Ovins et Caprins
Agneau au basilic
Ovins et Caprins
Agneau au pain d’épices
Ovins et Caprins
Agneau au romarin
Ovins et Caprins
Agneau au romarin et à la tapenade
Tapenade : ail, câpres, filets d'anchois, olives noires, poivre et huile d'olive.
Ovins et Caprins
Agneau aux herbes
Ovins et Caprins
Agneau confit aux aubergines
Ovins et Caprins
Agneau en croûte
Ovins et Caprins
Agneau en croûte de pain d’épices
Ovins et Caprins
Agneau grillé
Desserts et Entremets
Assiette de fruits rouges
Champignons, Légumes, Pâtes et Riz
Aubergines à la provençale
Aubergines accompagnées de tomates poêlées et persillées avec de l'ail, des oignons et du pain.
Sauces
Bagna cauda
Spécialité originaire du Piémont.
Sauce chaude à base d'anchois, d'ail et d'huile d'olive dans laquelle on plonge des légumes crus.
Poissons de mer
Bar rôti et artichauts à la barigoule
A la barigoule : farcis de champignons et d'oignons et braisés à l'huile.
Boeuf
Bœuf braisé aux carottes
Braiser : cuire lentement un aliment, préalablement doré sur toutes ses faces, dans un peu de liquide aromatisé, à feu doux et à couvert.
Ovins et Caprins
Brochettes d’agneau
Gibiers à plumes
Brochettes de caille à la provençale
A la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.
Crustacés et fruits de mer
Brochettes de coquilles Saint-Jacques
Crustacés et fruits de mer
Brochettes de pétoncles
Ovins et Caprins
Carré d’agneau rôti
Ovins et Caprins
Carré d’agneau rôti à la crème d’ail
Crème d’ail : sauce à base de crème et d’ail cuit.
Ovins et Caprins
Carré d’agneau rôti aux herbes
Ovins et Caprins