Comida y maridaje de vinos
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Pichón y ánade real en salmís
Salmis : Reducción de canales de caza o aves en una salsa picante de vino.
Synonyms: Guiso de pichón y ánade real / Estofado de pichón y ánade realEste plato combina bien con :
Colores del vinos
Médoc
Rojo
Vino tranquilo
Servir a 15-17. °C (59-63 °F)
“ Preferir un vino entre 5 y 10 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 15 años. ”
Saint-Estèphe
Rojo
Vino tranquilo
Servir a 16-18. °C (61-64 °F)
“ Preferir un vino de por lo menos 6 años, por lo menos 10 años por un cru classé 1855.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 30 años y más por un cru classé 1855. ”
Volnay
Rojo
Vino tranquilo
Servir a 14-16. °C (57-61 °F)
“ Preferir un vino de por lo menos 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 8 años. ”