Accord mets et vins
Photo de Dennis Wong (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/denniswong/3542533355/
Agneau en croûte de sel aux fèves
Croûte de sel : méthode de cuisson consistant à recouvrir entièrement de gros sel un aliment (légume, poisson, viande) pour obtenir une cuisson uniforme.
Ce mets s’accorde avec 3 boissons :
Types de boissons
Gevrey-Chambertin
Vins tranquilles rouges
Servir à 14-16°C.
Préférer un vin d'au minimum 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.
Pauillac
Vins tranquilles rouges
Servir à 16-18°C.
Préférer un vin d'au minimum 7 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 20 à 50 ans et + pour un cru classé 1855.
Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 7 ans.