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Accords Mets et Vins : des idées d’accords et de plats

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Accord mets et vins

Tournedos de bœuf sauce béarnaise

Photo de vagueonthehow (CC BY 2.0) ajoutée le 16/03/2023
https://www.flickr.com/photos/vagueonthehow/14803644336/

Bœuf

Tournedos de bœuf sauce béarnaise

Tournedos : tranche taillée dans le filet assez épaisse (un à deux centimètres).
Sauce béarnaise : sauce chaude au beurre clarifié avec une réduction d'échalote avec cerfeuil, échalote, estragon, vinaigre émulsifiée au jaune d'oeuf.

Ce mets s’accorde avec 40 boissons :

Margaux

Margaux
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Préférer un accord avec un vin de 6 à 20 ans.
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Médoc rouge

Médoc rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Préférer un accord avec un vin de 4 à 8 ans.
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Moulis

Moulis
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Préférer un accord avec un vin d'au minimum 6 ans.
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Pauillac

Pauillac
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Préférer un accord avec un vin de 7 à 20 ans.
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Saint-Estèphe

Saint-Estèphe
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.

Préférer un accord avec un vin de 6 à 20 ans.
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Saint-Julien

Saint-Julien
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)

Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.

Préférer un accord avec un vin de 5 à 15 ans.
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