Accord mets et vins
Photo de vagueonthehow (CC BY 2.0)
ajoutée le 16/03/2023
https://www.flickr.com/photos/vagueonthehow/14803644336/
Tournedos d'autruche sauce béarnaise
Tournedos : tranche taillée dans le filet assez épaisse (un à deux centimètres).
Sauce béarnaise : sauce chaude au beurre clarifié avec une réduction d'échalote avec cerfeuil, échalote, estragon, vinaigre émulsifiée au jaune d'oeuf.
Ce mets s’accorde avec 31 boissons :
Santenay Premier cru rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.
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