Accord mets et vins
Photo de Stéphane Batigne (CC BY 2.0)
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/5/53/Caillette.JPG
taigne
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Ardèche.
Sorte de pâté fait avec viande de porc, blettes, épinards ou salade, aromates hachés et emballé dans une crépine de porc. Il peut y avoir également ail, alcool, épices, œuf, châtaigne, noix…
Se mange chaud ou froid.
Synonymes
- Caillettes aux herbes
Préférer un vin d'au minimum 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 10 ans.