Accord mets et vins
Photo de Yanay Rosen CC-Zero
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Ris de veau braisé aux morilles
Braiser : faire mijoter à feu doux et à l'étouffée dans un peu de liquide aromatisé un aliment qui a été saisi sur toutes ses faces au préalable.
Ce mets s’accorde avec :
Couleurs de vins
Champagne Grand cru Millésimé de noirs Extra-brut
Blanc
Vin Effervescent
Servir à 08-10. °C (46-50 °F)
“ Préférer un vin à dominante du cépage Pinot noir.
Préférer un vin d'au minimum 5 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 15 ans et +. ”
Chevalier-Montrachet
Blanc
Vin Tranquille
Servir à 12-14. °C (54-57 °F)
“ Préférer un vin d'au minimum 10 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 15 à 20 ans et +. ”
Sauternes
Blanc
Vin Tranquille
Servir à 10-12. °C (50-54 °F)
“ Préférer un vin de plus de 10 ans.
Température de service : 08 à 09 °C pour les vins de moins de 7 ans. 10 à 12 °C au-delà.
Potentiel de garde (estimation) : 30 ans et + pour un cru classé 1855. ”