Accord mets et vins
Photo de Erik Junberger (CC0 1.0)
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Lotte en civet sauce au beurre rouge
Sauce au beurre rouge : réduction d'échalote, de vinaigre et de vin rouge avec du beurre.
Synonymes
- Baudroie en civet sauce au beurre rouge
- Civet de baudroie sauce au beurre rouge
- Civet de lotte sauce au beurre rouge
Ce mets s’accorde avec 4 boissons :
Types de boissons
Moulis
Vins tranquilles rouges
Servir à 15-17°C. .
Préférer un vin d'au minimum 3 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 8 à 15 ans.
Saint-Émilion
Vins tranquilles rouges
Servir à 16-18°C.
Préférer un vin d'au minimum 3 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 15 ans.
Saint-Émilion Grand cru
Vins tranquilles rouges
Servir à 16-18°C.
Préférer un vin d'au minimum 5 ans, 8 ans minimum pour un Grand cru classé.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 20 ans et + pour un Grand cru classé.
Préférer un vin de plus de 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 15 ans.