Accord mets et vins
Photo de Andrea Pokrzywinski (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/andreagp/1122613434/
Darne de saumon pochée sauce hollandaise
Darne : tranches de poisson rondes de 2 à 3 cm d’épaisseur et contenant l'arête principale.
Sauce hollandaise : réduction d'échalotes avec vinaigre, mêlées avec jaune d’œufs et beurre fondu.
Ce mets s’accorde avec 2 boissons :
Types de boissons
Crozes-Hermitage Blanc
Vins tranquilles blancs
Servir à 12-14°C.
Préférer un vin de plus de 1 an.
Potentiel de garde (estimation) : 3 à 6 ans.
Préférer un vin d'au minimum 2 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 5 à 7 ans.