Accord mets et vins
Photo de Yanay Rosen (CC0 1.0)
ajoutée le 09/05/2025
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Caneton rôti à la rouennaise
Sauce rouennaise : Cidre ou vin rouge corsé réduit avec des échalotes blondies au beurre mêlé d'un fond de veau brun, de persil, sel et poivre lié avec une purée de foie de volaille.
Synonymes
- Canette rôtie à la rouennaise
Voir aussi :
Ce mets s’accorde avec 39 boissons :
Corton Grand cru rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.
Température de service : 14 à 15 °C pour les vins de moins de 12 ans. 15 à 16 °C au-delà.
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Coteaux d'Aix-en-Provence rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 15-17°C ou 59-63 °F.
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Côtes du Roussillon Villages
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.
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Gevrey-Chambertin
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 14-16°C ou 57-61 °F.
Préférer un accord avec un vin de 2 à 4 ans.
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Hermitage rouge
Vin(s) tranquille(s) rouge(s)
Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.
Préférer un accord avec un vin d'au minimum 10 ans.
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