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Les mets que nous vous proposons :
Familles de mets
Salades
Salade cauchoise
Salade à base d'endive, gruyère, jambon, noix, pomme et d'une sauce à la crème et au citron.
> voir les accordsDesserts et Entremets
Tarte aux pommes à l’alsacienne
Alsacienne : tarte avec une crème à base d'oeuf, de kirsch, de lait, de sucre et de farine.
> voir les accordsPoissons d'eau douce
Truite au bleu sauce hollandaise
Au bleu : cuisson dans un court-bouillon vinaigré. Sauce hollandaise : réduction d'échalotes avec vinaigre, mêlées avec jaune d’œufs et beurre fondu.
> voir les accordsFromages
Pecorino sardo dolce
Italie. Sardaigne.
Fromage au lait entier cru de brebis chauffé et pressé puis fumé à croûte naturelle couleur paille.
Affinage : 20 à 60 jours.
Desserts et Entremets
Parfait au chocolat et à la framboise
Parfait : dessert glacé à base de crème fraîche et d'œufs et un parfum (alcool, purée de fruits frais ou secs, chocolat, vanille...).
> voir les accordsPizza, Quiche, Tarte, Tourte
Tarte à l’aligot
Tarte avec de l'aligot et du jambon.
> voir les accordsDesserts et Entremets
Fraises à la chantilly
Crème chantilly : crème fouettée avec du sucre.
> voir les accordsFromages
Trivium goat Cheddar
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait de chèvre pasteurisé à pâte pressée et non cuite.
Affinage : 4 mois.
Desserts et Entremets
Cerises Jubilée
Cerises pochées dans un sirop léger puis flambées au kirsch.
> voir les accordsGrands plats
Fondue fribourgeoise
Fondue à base de Vacherin fribourgeois à différents degrés d'affinage.
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