Le glossaire
Français
Anglais
Espagnol
Fauve
Tawny
Leonado
Faux goût
False taste
Faux goût
Féminin
Feminine
Femenino
Fenaison
Haymaking
Siega del heno
Fenouil
Fennel
Hinojo
Ferme
Firm
Basto / Firme
Ferment
Ferment
Fermento
Fermeté
Firmness
Firmeza
Écorces confites
Candied peels
Cortezas escarchadas
Écrevisse
Crayfish
Cangrejo
Effervescent
Effervescent / Fizzy
Effervescente
Effluve
Exhale
Efluvio
Églantine
Dog rose / Wild rose
Gavanza / Rosa silvestre / Zarzarrosa
Élancé
Elancé
Esbelto
Élégant
Elegant
Elegante
Embaumer
To be fragrant / Embalmed
Perfumar
Émeraude
Emerald
Esmeralda
Emincé
Minced
Cortado en rodajas
Empyreumatique
Empyreumatic
Empireumático
En conserve
Tinned
En conserva
En croûte
In puff pastry
En costra
En daube
Stewed
En adobo
En gelée
In jelly
Con gelatina / Con jalea
En puré
Mashed
En puré
En ragoût
Stewed
Guisado
Encens
Incense
Incienso
Enchanteur
Charming
Encantador
Encre
Ink
Tinta
Endive
Chicory (U.K) / Endive (U.S.A)
Achicoria / Endibia / Endivia
Enfariné
Floured
Enharinado
Entier
Entire
Entero
Entrecôte
Steak
Entrecôte
Entremet
Pudding / Sweet
Plato dulce
Épais
Heavy / Thick
Espeso
Épanoui
Fully bloomed / In full bloom / Opened out
Desarollado
Epaule
Shoulder
Espalda
Épaulement de la bouteille
Shoulder
Espaldón
Eperlan
Smelt
Eperlano
Epice
Spice
Especia
Epinards
Spinach
Espinacas
Équilibré
Well-balanced
Equilibrado
Escargot
Snail
Caracol
Essence
Oil
Esencia
Estragon
Tarragon
Estragón
Esturgeon
Sturgeon
Esturión
Éteint
Extinct
Apagado
Éthéré
Ethereal
Etéreo
Dégustation comparative
Comparative tasting
Cata comparativa / Degustación comparativa
Déjeuner
Lunch
Almuerzo / Comida
Déjeuner d'affaires
Business lunch
Almuerzo de trabajo
Délectable
Delectable / Delightfull
Deleitable / Deleitoso
Délicat
Delicate / Exquisite
Abocado / Delicado
Dense
Dense
Con mucha capa / Denso
Densité
Density
Densidad
Déplaisant
Unpleasant
Desagrasable
Dépouillé
Cleared / Lacking in colour / Stripped
Depurado
Désagréable
Unpleasant
Desagradable
Désaltérant
Refreshing
Refrescante
Déséquilibré
Awkward / Badly constituted / Unbalanced
Desequilibrado
Désinfectant
Disinfectant
Desinfectante
Desséchant
Dessicant / Drying
Desecador / Desecante
Desséché
Dried-out / Drying out
Reseco / Secante
Dessert
Dessert / Sweet
Postre
Développé
Developed
Desarrollado
Développement en bouche
Development
Desarrollo
Diaphane
Diaphanous
Diáfano
Diffus
Diffuse
Difuso
Dilué
Diluted / Washy / Watery
Aguado / Diluido
Dilution
Dilution
Dilución
Dinde
Turkey
Pava
Diner
Dinner
Cena
Direct
Direct
Directo
Discret
Discreet / Reticent
Discreto
Disque
Disc
Disco / Menisco
Distant
Distant
Distante
Distingué
Distinguished / Elegant / Refined
Distinguido
Doppelbock
Doppelbock
Doppelbock
Dorade
Gilt-head
Besugo
Doré
Golden
Dorado
Douceâtre
Mawkish / Sickly sweet / Sweetish
Dulzarrón / Dulzón
Doucereux
Mawkish / Sickly sweet / Sweetish
Dulzarrón / Dulzón
Douceur
Smoothness / Softness / Sweetness
Abocado / Dulzura / Pastoso
Douteux
Doubtful / Dubious
Dudoso
Doux
Gentle / Soft / Sweet
Azucarado / Dulce / Embocado
Droit de goût
Clean
Franco de gusto / Limpio al paladar y al olfato
Dry stout
Dry stout
Dry stout
Dubbel
Dubbel
Dubbel
Dunkel
Dunkel
Dunkel
Dunkelweizen
Dunkelweizen
Dunkelweizen
Dur
Hard / Tough
Duro
Eau
Water
Agua
Eau de fleur d’oranger
Orange flower water
Agua de azahar
Eau gazeuse
Sparkling water
Agua con gas / Agua gaseosa
Eau minérale
Mineral water
Agua mineral
Eau-de-vie
Brandy / Eau-de-vie
Aguardiente
Eau-de-vie de marc.
Pomace brandy
Aguardiente de orujo
Eau-de-vie de Mirabelle
Mirabelle plum brandy
Aguardiente de mirabelle
Eau-de-Vie de poire
Pear brandy
Aguardiente de pera
Eau-de-Vie de prune
Plum brandy
Aguardiente de ciruela
Ébonite
Ebonite
Ebonita
Ébriété
Intoxication
Borrachera / Ebriedad
Echalote
Shallot
Chalote
Échaudé
Oxidized / Scolded
Escaldado / Estufado / Oxidado
Échauffé
Scorched
Cocido / Escaldado
Éclat
Brightness / Vividness
Resplandor
Éclatant
Bright
Brillante / Luminoso / Resplandeciente
Écorce
Bark / Peel
Corteza
Croûte fleurie
Mould on the rind
Corteza florida
Croutons aillés
Garlic bread
Picatostes al ajillo
Cru
Raw
Crudo
Crudités
Raw vegetables
Verduras crudas
Cuiller
Spoon
Cuchara
Cuir
Leather
Cuero
Cuir de Russie
Russia leather
Cuero de Rusia
Cuisse
Haunch / Leg
Pierna
Cuisseau
Leg
Pernil
Cuit
Cooked
Cocido
Cuivre
Copper
Cobre
Cul-sec
Bottoms-up / Down at one go
Apurando
Culotte
Rump
Cuarto trasero
Cumin
Caraway
Comino
Curaçao
Curaçao liqueur
Licor de Curaçao
Cure-dent
Tooth-pick
Palillo de dientes
Curry
Curry
Curry
Daim
Deer
Gamo
Dark lager
Dark lager
Dark lager
Darne
Darne
Rodaja
Datte
Date
Dátil
Daube
Stew
Adobo
Débile
Debile
Débil
Déboucher
Uncork / Unlock
Descorchar
Décantation
Decanting
Decantación
Décanteur
Decantation apparatus / Decanter
Decantador
Décevant
Disappointing
Decepcionante / Engañoso / Falaz
Décharné
Lacking in flesh / Light-bodied / Thin
Descarnado / Poco cuerpo
Décoloré
Decoloured / Discolour
Descolorido
Décomposé
Decomposed
Descompuesto
Décrépi
Decayed / Decrepit
Pasado
Défaut
Defect / Fault / Shortcoming
Defecto
Défectueux
Defective
Defectuoso
Défraîchi
Soiled
Descolorido
Dégénérescence
Degeneration
Degeneración
Déglacer
Deglaze
Desglasar
Dégoût
Disgust / Distaste / Unpleasant taste
Asco / Desagradable
Dégustateur
Wine taster
Catador
Dégustation à l'aveugle
Blind tasting / Blind test
Cata a ciegas
Croute
Crust
Corteza / Sedimento
Côte de veau
Veal chop
Chuleta de ternera
Cotelette
Chop
Chuleta
Cotonneux
Cottony / Downy
Algodonoso
Couenne
Rind
Corteza
Coulant
Smooth / Pleasant
Suave
Couleur
Colour
Color
Coulis
Coulis
Coulis
Courgette
Courgette (U.K) / Marrow (U.K) / Zucchini (U.S.A)
Calabacín
Couronne
Cordon / Crown / Ring of bubbles
Cordón / Corona
Court
Court / Short
Corto
Couteau
Knife
Cuchillo
Crabe
Crab
Centollo
Cracher
Spit-out
Escupir
Crachoir
Spittoon
Escupidera
Crème
Cream / Thick soup
Crema / Nata
Crème anglaise
Custard
Natilla
Crème Chantilly
Whipped cream
Chantilly
Crème d’ortie
Nettle cream
Crema de ortiga
Crème fraîche
Fresh cream
Nata fresca
Crème pâtissière
Pastry cream
Crema pastelera
Crémeux
Creamy
Cremoso
Créosote
Creosote
Creosota
Crêpe
Pancake
Crepe
Crépine de porc
Pig's caul fat
Epiplón de cerdo
Cresson
Cress / Watercress
Berro
Crête de coq
Cock's combs
Cresta de gallo
Creux
Hollow / Lacking in body / shallow
Falto de cuerpo / Hueco / Vacío
Crevette grise
Brown shrimp
Quisquilla gris
Crevette rose
Prawn
Camarón
Cristallin
Crystal-clear / Crystalline
Cristalino
Croquant
Crunchy
Crujiente
Croquette
Ball
Croqueta
Crosne
Japanese artichoke
Estáquide
Croupi
Bilge water / Stagnant
Corrompido / Podrido
Croustillant
Aumoniere / Pancake bag
Atadillo / Hatillo / Saquito
Croustilles
Chips / Crisps / Potato chips
Papas fritas inglesas / Papas tostadas / Papitas / Patatas fritas de bolsa
Cognac long-drink
Cognac long-drink
Cognac long-drink
Coing
Quince
Membrillo
Colin
Hake
Merluza
Coloré
Coloured
Coloreado
Commun
Coarse / Common / Mundane / Rough / Vulgar
Común / Vulgar
Comparative (dégustation)
Comparative tasting
Cata comparativa / Degustación comparativa
Complet
Complete / Full
Completo
Complexe
Complex / Deep in structure
Complejo
Complexité
Complexity
Complejidad
Complexité aromatique
Aromatic complexity
Complejidad aromática
Compote
Stewed-fruit
Compota
Concentration
Concentration / Strength
Concentración
Concentré
Concentrate / Extract
Concentrado
Concombre
Cucumber
Pepino
Condiment
Condiment
Condimentos
Confiserie
Confectionery / Sweets
Confitería
Confit
Candied / Candylike / Confit / Crystallized fruit
Confitado
Confiture
Jam
Mermelada
Confiture d'oranges
Marmalade
Mermelada dé naranjas
Congre
Conger-eel
Congrio
Conservation
Preservation
Conservación
Consistance
Consistency
Consistencia
Consistant
Consistent
Consistente
Consommé
Clear meat soup
Consomé
Constitué
Constituted
Constituido
Copeaux
Slivers
Virutas
Coquillage
Shell-fish
Marisco
Coquille Saint-Jacques
Scallop
Concha
Cordial
Cordial / Heart tonic
Cordial
Cordon
Cordon / Ring of bubbles
Cordón / Corona
Coriandre
Cilantro (U.S.A) / Coriander (U.K)
Cilantro
Cornichon
Gherkin
Pepinillo
Corps
Body
Cuerpo
Corpulent
Corpulent / Hearty
Corpulento
Corsé
Rich
Que tiene cuerpo
Côte
Rib
Costilla
Côte de porc
Pork chop
Chuleta de cerdo
Chapon
Capon
Capón
Charcuterie
Delicatessen
Embutidos
Chargé
Loaded with alcohol
Cargado
Charlotte
Charlotte
Carlota
Charmant
Charming
Encantador / Placentero
Charme
Charm
Encanto
Charmeur
Charming
Encantador
Charnu
Fleshy / Meaty
Carnoso / Carnudo
Charpente
Solidity
Vigor
Chataigne
Chestnut
Castaña
Chatoyant
Glistening
Tornasolado
Chaud
Hot
Caliente
Chaud-froid
Chaudfroid
Caliente-frío
Chausson
Turnover
Pastel relleno
Chêne
Oak
Roble
Chenu
Hoary
Canoso / Decrépito
Cherry
Cherry
Cherry
Chétif
Frail / Weak
Endeble / Pobre
Chèvrefeuille
Honeysuckle
Madreselva
Chevreuil
Roe-buck
Corzo
Chicorée
Chicory
Achicoria
Chimique
Chemical
Químico
Chips
Chips / Crisps / Potato chips
Papas fritas inglesas / Papas tostadas / Papitas / Patatas fritas de bolsa
Chlore
Chlorine
Cloro
Chocolat
Chocolate
Chocolate
Chop suey
Chop suey
Chop suey
Choquer
To toast
Brindar
Chou
Cabbage / Puff
Col / Pastel de créma
Chou de Bruxelles
Brussels sprouts
Col de Bruselas
Chou rouge
Red cabbage
Lombarda
Chou-fleur
Cauliflower
Coliflor
Chrysanthème
Chrysanthemum
Crisantemo
Chutney
Chutney
Chutney
Ciboulette
Chive
Cebolleta
Cidre
Cider
Sidra
Cidre brut
Brut cider
Sidra brut
Cidre de glace
Ice cider
Sidra de hielo
Cidre demi-sec
Demi-sec cider
Sidra demi-sec
Cidre doux
Sweet cider
Sidra dulce
Cidre rosé
Rosé cider
Sidra rosada
Cigare
Cigar
Cigarro
Ciment
Cement
Cemento
Cinq épices
Five-spice powder
Cinco especias
Cire d'abeille
Wax
Cera
Citron
Lemon
Limón
Citronnelle
Citronella
Citronella / toronjil
Citrouille
Pumpkin
Calabaza
Civet
Jugged meat / Stew
Encebollado / Guiso
Civette
Civet
Civeta / Mofeta
Clair
Clear
Claro
Clairet
Pale
Clarete
Claqué
Decrepit / Worn out
Decrepito / Desvaido / Pasado / Viejo
Classe
Style
Clase
Clou de girofle
Clove
Clavo de especia
Cocotte
Casserole
Cazuela
Coeur
Heart
Corazón
Cognac
Cognac
Coñac
Cardamome
Cardamom
Cardamomo
Cardon
Cardoon
Cardo
Caressant
Caressing / Cherishing
Acariciante
Carmin
Carmine
Carmín
Carotte
Carrot
Zanahoria
Carpaccio
Carpaccio
Carpaccio
Carpe
Carp
Carpa
Carré
Neck / Straightforward
Cuadrado / Directo / Pescuezo
Carrelet
Plaice
Lenguado
Cartilage
Gristle
Cartilago / Ternilla
Carton
Cardboard
Cartón
Carton mouillé
Wet card
Cartón mojado
Carvi
Caraway
Alcaravea
Casse
Casse
Quiebra
Cassis
Black currant
Casis / grosella negra
Cassolette
Cassolette
Cazoleta
Cassonade
Brown sugar
Cogucho
Caudalie
Caudalie
Caudaliá
Causticité
Causticity
Causticidad
Caustique
Caustic
Cáustico
Caviar
Caviar
Caviar
Cédrat
Citron
Cidro
Cèdre
Cedar
Cedro
Céleri branche
Celery
Apio
Céleri-rave
Celeriac
Apionabo
Celluloïd
Celuloid
Celuloide
Cénesthésique
Coenesthetic
Cenestésico
Cèpe
Cepe / Porcini
Boletus / Cep
Cerf
Red deer / Venison
Ciervo
Cerise
Cherry
Cereza
Cervelle
Brain
Seso
Cétone
Cetone
Cetona
Chair
Flesh
Carnoso
Chaleur
Warmth
Calor
Chaleureux
Warm
Caluroso
Chambré
At the room temperature
A la temperatura de la habitacion
Chambrer
Bring to room temperature / Chambrer
Atemperar / Chambrer
Champignon
Mushroom
Hongo / Seta
Chapelet
Chapelet
Rosario
Brown Ale
Brown Ale
Brown Ale
Brûlant
Burning / Fiery
Ardiente
Brûlé
Burnt / Burnt wood / Charred
Quemado / Tostado
Brun
Brown
Pardo
Brunissement
Browning / Tanning
Oscurecimiento / Pardeado
Brut
Crud
Muy seco
Bruyère
Heather
Brezo
Buccal
Oral
Bucal
Bugnes
Angel wings
Beignet
Buis
Boxwood
Boj
Butyrique
Butyric
Butírico
Buvable
Drinkable
Bebible
Cabillaud
Cod
Abadejo / Truchuela
Cacahuète
Pea-nut
Cacahuete
Cacao
Cocoa
Cacao
Cachaça
Cachaça
Cachaza
Cachet
Style
Originalidad
Cachou
Cachou
Cachú / Cachunde
Café
Café / Coffee
Café
Café au lait
Coffee and milk
Café con leche
Caille
Quail
Codorniz
Calvados
Calvados
Calvados
Camomille
Camomile
Camomila / Manzanilla
Camphre
Camphor
Alcánfor
Canaille
Rabble
Canalla
Canard
Duck
Pato
Canard sauvage
Wild duck
Pato salvaje
Caneton
Duckling
Anadón
Canette
Duckling
Pato hembra
Cannelle
Cinnamon
Canela
Cannelloni
Cannelloni
Canelones
Caoutchouc
Rubber
Caucho
Capiteux
Heady
Cabezón / Generoso / Sube a la cabeza
Caractère
Character
Carácter
Carafage
Decantation
Decantación
Carafe
Decanter
Frasco
Caramel
Caramel
Caramelo
Caramélisé
Caramelized
Caramelizado
Blanc d'oeuf
Egg white
Clara de huevo
Blanc de poulet
Chicken breast
Pechuga de pollo
Blanchaille
Whitebait
Moralla
Blanquette de veau
Blanquette de veau / Blanquette of veal
Blanqueta de ternera / Estofado de ternera
Blended whiskey
Blended whiskey
Blended whiskey
Blette
Chard / Swiss chard
Acelga
Bock
Bock
Bock
Boeuf
Beef
Buey / Vaca
Boire
Drink
Beber
Bois
Wood
Madera
Bois brûlé
Burnt wood / Wood charring
Madera quemada
Bois de santal
Sandalwood
Madera de sándalo
Boisé
Oaky / Woody
Gusto de madera / Maderoso
Boisson
Drink
Bebida
Bolet
Boletus
Boleto
Bonbon
Candy / Sweet
Caramelo
Bonifier
Improve
Rebajar
Botrytisé
Botrytized
Botritizado
Bouche
Mouth / Taste
Boca
Bouchonné
Corked / Corkiness
Acorchado
Boudin noir
Black pudding
Morcilla
Bougie
Candle
Cera / Vela
Bouillabaisse
Bouillabaisse / Fish-soup
Bullabesa / Sopa de pescado
Bouillant
Boiling
Hirviendo
Bouilli
Boiled
Hervido
Bouillon
Broth
Caldo
Bouquet
Bouquet / Prawn
Bouquet / Buqué / Gambas
Bourbon
Bourbon whiskey
Whiskey de Bourbon
Bourgeon de cassis
Blackcurrant bud
Yema de casis
Bouteille
Bottle
Botella
Braisé
Braised
Asado
Bref
Short finish
Breve
Brillance
Brilliance
Brillantez / Brillo
Brillant
Brilliant
Brillante
Brioche
Brioche / Bun
Bollo de leche / Brioche
Brique
Brick
Ladrillo
Brochet
Pike
Sollo
Brochette
Brochette / Kabob (U.S.A) / Kebab / Skewer
Brocheta / Broqueta / Chuzo / Pincho
Brocoli
broccoli
Brócoli
Brouillé
Blurred
Revuelto
Bière blonde
Blonde ale
Cerveza rubia
Bière de mars
Märzen
Märzenbier
Bière de Noël
Christmas beer
Cerveza de Navidad
Bigorneau
Winkle
Bígaro / Caracolillo
Biscotte
Rusk
Tostada
Biscuit
Biscuit (U.K) / Cookie (U.S.A)
Bizcocho
Biscuit rose de Reims
Biscuit rose de Reims
Biscuit rose de Reims
Biscuit roulé
Sponge roll
Brazo de gitano
Bitume
Bitumen
Betún
Au four
Baked
Al horno
Au gras
With fat
Grasiento
Au jus
With gravy
Jugo
Au maigre
Lean
Magro
Aubépine
Hawthorn
Espino / Majuelo
Auberge
Inn
Albergue / Parador
Aubergine
Aubergine (U.K) / Eggplant (U.S.A)
Berenjena
Aumônière
Aumoniere / Pancake bag
Atadillo / Hatillo / Saquito
Austère
Austere
Austero
Authentique
Authentic
Auténtico
Automnal
Autumnal
Otoñal
Avenir
Future
Porvenir
Aveugle
Blind
A ciego / Ciega / En ciego
Avocat
Avocado
Aguacate
Avoir de la mâche
Chewy / Fullness / To have fullness
Ser plano
Avoir de la tenue
Behave well
Tener presentación
Avoir du grain
To be grapy
Tener grano
Badiane
Chinese anise / Star anise
Badiana
Baie de genièvre
Juniper
Enebro
Baie sauvage
Wild berry
Baya silvestre
Balsamique
Balsamic
Balsámico
Banal
Banal
Banal
Banane
Banana
Banana / Plátano
Bar
Sea bass
Róbalo
Barbue
Brill
Barbada
Barley wine
Barley wine
Barley wine
Baron
Baron
Barón
Barquette
Boat tartlet
Tartaleta oblonga
Bas
Low
Abajo
Basilic
Basil
Albahaca / Basílico
Battu
Beaten
Batido
Bavard
Loquacious
Expresivo
Bécasse
Woodcock
Becada
Bécassine
Snipe
Becacina
Beignets
Fritters
Buñuelos
Benzol
Benzol
Benzol
Bergamote
Bergamot
Bergamota
Betterave
Beetroot
Remolacha
Beurre
Butter
Mantequilla
Beurre d'écrevisse
Crayfish butter
Mantequilla de cigalas
Beurre de tilleul
Linden butter sauce
Mantequilla de tilo
Beurre fondu
Melted butter / Drawn butter
Mantequilla derretida
Beurre noisette
Brown butter
Beurre noisette
Beurre persillé
Garlic ans parsley butter
Mantequilla de ajo y perejil
Beurre pommade
Beurre pommade / Softened butter
Mantequilla en pomada
Biche
Doe
Cierva
Bien cuit
Well done
Muy hechos
Bière
Beer
Cerveza
Bière ambrée
Amber beer
Amber beer
Bière blanche
Witbier
Witbier
Âpre
Puckery / Pungent / Rasping
Aspero / Brusco
Âpreté
Roughness
Aspereza
Aquavit
Akvavit
Aquavit
Aqueux
Aqueous / Watery
Acuoso
Araignée de mer
Spider crab
Centollo
Arapèdes
Limpets
Lapa
Ardent
Fiery
Ardiente
Ardeur
Firey
Ardor
Argol
Argol
Argol
Aristoloche
Aristolochia
Aristoloche
Armoise
Artemisia / Wormwood
Artemisa
Aromatique
Aromatic
Aromático
Arôme
Aroma / Flavour
Aroma
Arôme chimique
Chemical flavor
Aroma químico
Arôme lactique
Lactic flavour
Aroma láctico
Arôme métallique
Metallic flavour / Metallic taste
Gusto de metal
Arôme styptique
Styptic savour
Sabor estíptico
Arôme végétal
Vegetable flavour
Aroma vegetal
Arômes du vin
Aroma
Aroma
Arômes secondaires
Secondary flavors
Aroma secundario
Arômes tertiaires
Tertiary flavors
Aroma terciario
Arrangé
Arranged
Mejorado
Arrière-goût
After-taste
Postgusto / Retrogusto
Artémise
Mugwort
Artemisa
Artichaut
Artichoke
Alcachofa
Asperge
Asparagus
Espárrago
Asperge blanche
White asparagus
Espárrago blanco
Asperge verte
Green asparagus
Espárrago verde
Aspérité
Asperity
Aspereza
Assiette
Plate
Plato
Assorti
Assorted
Surtido
Assouplir
Soften
Suavizar
Astrictif
Staltic
Astringente
Astringence
Astringency / Clawing
Astringencia
Astringent
Astringent
Astringente
Atramentaire
Atramentary / Inky / Stypticity
Aroma de tinta / Estípticidad
Attaque
Attack
Ataque
Attrayant
Attractive
Atractivo
Au beurre
With butter
Con mantequilla
Au curry
Curried
Curry
Aloyau
Sirloin
Solomillo
Altération
Spoilage / Spoiled
Alteración del vino
Altéré
Spoiled
Alterado
Amaigri
Thin / Thinned down
Debil / Delgado / Desvirtuado / Rebajado
Amande
Almond
Almendra
Amande amère
Bitter almond
Almendra amarga
Amande effilée
Sliced almonds
Laminas de almendras
Amande grillée
Grilled almond
Almendra tostada
Amandier
Almond tree
Almendro
Amaretto
Amaretto
Amaretto
Amber Ale
Amber Ale
Amber Ale
Ambre
Amber
Ambar
Amer
Bitter
Amargo
American Pale Ale
American Pale Ale
American Pale Ale
Amertume
Amertume / Bitterness
Amargor
Ample
Full-bodied
Amplio / Lleno
Amplitude
Breadth
Amplitud
Amusant
Lively
Alegre
Amylique
Amylic
Amílico
Analyse organoleptique
Organoleptic analysis
Análisis organoléptica
Ananas
Pineapple
Piña
Anchois
Anchovies
Anchoas
Andouille
Chitterling sausage
Andouille
Andouillette
Andouillette / Small chitterling sausage
Andouillette
Anémié
Deficiency / Weakened
Anemia
Anémique
Anaemic
Anémico / Soso
Aneth
Aneth / Dill
Eneldo
Angélique
Angelica
Angélica
Anguille
Eel
Anguila
Anguleux
Angular / Angulate
Afilado / Anguloso
Animal
Animal / Game-like / Gamey
Animal
Anis
Anise
Anis
Anis étoilé
Star anise
Anís estrellado
Anisé
Anisated / Aniseed
Anisado
Anisette
Anise-flavored liqueur
Anís
Anormal
Abnormal
Anormal
Anosmie
Anosmia
Anosmia
Apéritif
Aperitif
Aperitivo
Apogée
Peak
Apogeo
A l'anglaise
Boiled
Hervido
A l'étouffée
Smothered
Estofado
A l'unilatéral
a l'unilateral / Unilaterally
A la unilateral
A la broche
On the spit
Al espetón
A la vapeur
Steamed
Al vapor
A point
Just right
En su punto
Abats
Giblets
Menudillos
Abats d'agneau
Lamb offal
Despojos de cordero
Abord
Access
Acceso
Abricot
Apricot
Albaricoque
Abricot sec
Dried apricot
Albaricoque seco
Abrupt
Abrupt
Agresivo
Absence
Absence
Ausencia
Acacia
Acacia
Acacia
Acajou
Mahogany
Caoba
Accord met-vin
Pairing food and wine
Maridaje
Acerbe
Acerbic / Sour / Tart
Acerbo
Acescence
Acescency
Acescencia / Aquescencia / Avinagrado / Picado
Acétaldéhyde
Acetaldehyde
Acetaldehído / Etanal
Acétique
Acetic
Acético / Avinagrado
Acétone
Acetone
Acetona
Acide
Acid
Ácido
Acidité
Acidic / Acidity
Acidez
Acidulé
Acidulous
Acídulado / Acídulo
Âcre
Acrid / Harsh
Acre
Âcreté
Acridness
Acritud
Addition
Bill / Check
Cuenta
Aération
Aeration
Aireación
Aérer
Aerate
Airear
Aérien
Ethereal
Aéreo
Affaibli
Weakened
Debil
Affiné
Aged / Matured
Afinado
Affriolant
Alluring
Apetecible / Apetitoso
Aftertaste
Aftertaste
Postgusto
Agacer
Set on edge
Dar dentera / Irritar
Agaric
Agaric
Agárico / Garzo
Agneau
Lamb
Cordero
Agneau de lait
Milk fed lamb
Cordero lichal
Agréable
Palatable / Pleasant
Agradable
Agrément
Pleasantness
Encanto
Agressif
Agressive
Agresivo
Agressivité
Agressiveness
Agresividad
Agrume
Citrus fruit
Agrio / Cítrico
Agueusie
Agueusy
Agustia
Aiglefin
Haddock
Camastrón
Aigre
Sour / Sourness
Repunte
Aigre-doux
Bitter-sweet / Sour-sweet
Agridulce
Aigrelet
Sourish / Vinegarish
Acre / Agrillo
Aigreur
Acerbity
Agrura
Aigu
Acute / Sharp
Arista / Punzante
Aiguillette
Aiguillette
Aiguillette
Ail
Garlic
Ajo
Aile
Wing
Alita
Aimable
Agreeable
Amable
Aïoli
Aioli
Alioli
Airelle
Bilberry / Blueberry / Cranberry
Arándano
Alcool
Alcohol / Brandy
Alcohol
Alcooleux
Alcoholic
Alcohólico
Alose
Shad
Alosa
Alouette
Lark
Alondra