Comida y maridaje de vinos

Frutas

Almendras azucaradas

Postres y Dulces

Ambassadeur con peras

Génoise imbibée de Grand Marnier (parfois de kirsch) avec une couche de crema pastelera fourrée de poire et recouverte d'une pâte d'amande (verte généralement).

Postres y Dulces

Angel’s food cake

Especie de bizcocho de vainilla que suele servirse cubierto con un coulis de frutos rojos y fresas.

Quesos

Appenzeller Surchoix

Suiza. Appenzell.
Queso de leche de vaca de pasta prensada cocida.
Maduración : 4 a 6 meses.
Etiqueta dorada.

Postres y Dulces

Arroz con leche

Postres y Dulces

Arroz con leche y frutos secos

Postres y Dulces

Arroz Condé

Arroz con leche additionné d'un mélange sucre-œufs en fin de cuisson.

Postres y Dulces

Arroz emperatriz

Arroz con leche mezclado con crema bávara perfumado al kirsch con frutas confitadas

Quesos

Ashbrook

Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada no cocida con una vena de ceniza en el medio y corteza lavada.
Maduración : 3 meses.

Postres y Dulces

Bagatelle de fresas

Bagatelle : pastel genovés cortado en trozos y mezclado con frutas, crema y a veces mermelada.

Postres y Dulces

Baked Alaska

Postres y Dulces

Baklava con almendras

Postres y Dulces

Bavarois de fresas

Bavarois : postre frío a base de crema inglesa o puré de frutas añadido de nata montada y gelatina.

Postres y Dulces

Bavarois praliné

Bavarois : postre frío a base de crema inglesa o puré de frutas añadido de nata montada y gelatina.

Quesos

Beaufort

Francia. Saboya.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada cocida.

Postres y Dulces

Beso de moza

Tarta en forma de esfera formada por dos merengues soldados con buttercream de chocolate y cubierta con pepitas de chocolate.

Quesos

Big woods blue

Estados Unidos. Minnesota.
Queso de leche pasteurizado de oveja con venas azules.

Postres y Dulces

Bizcocho de mármol

Postres y Dulces

Bizcocho de naranja

Postres y Dulces

Bizcocho de pera confitada con almendras

Postres y Dulces

Bizcocho de yogur

Quesos

Bleu d’Auvergne

France. Macizo Central.
Queso de vaca de leche cruda o pasteurizado con venas azules.

Quesos

Bleu de Bresse

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Borgoña-Franco Condado. Bresse.
Queso de leche de vaca con venas azules.

Quesos

Bleu de Gex

Francia. Borgoña-Franco Condado. Alto-Jura.
Queso de vaca de leche cruda con venas azules.