Accord mets et vins

Fromages

Arpéa de brebis

France. Nouvelle-Aquitaine. Pyrénées-Atlantique. Pays basque.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte molle et croûte lavée.
Affinage : 4 à 8 semaines.

Fromages

Bay blue

États-Unis. Californie.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte persillée.
Affinage : 3 mois.

Fromages

Bayley hazen blue

États-Unis. Vermont.
Fromage au lait cru de vache à pâte mi-dure persillée à croûte naturelle.
Affinage : 4 à 6 mois.

Desserts et Entremets

Beignets au chocolat

Fromages

Black Betty

Pays-Bas. Hollande-Septentrionale.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte pressée non cuite enveloppé de cire noire.
Affinage : 12 mois.

Fromages

Bleu de Gex

France. Bourgogne-Franche-Comté. Haut-Jura.
Fromage au lait cru de vache à pâte persillée.

Fromages

Bleu des basques

France. Nouvelle-Aquitaine. Pyrénées-Atlantique. Pays basque.
Fromage bleu au lait pasteurisé de brebis à pâte molle et croûte naturelle.
Affinage : 10 semaines.

Fromages

Bleu du Vercors-Sassenage

France. Rhône-Alpes. Dauphiné.
Fromage au lait de vache à pâte molle et persillée.
Affinage : 3 semaines minimum.

Fromages

Bleu mont dairy bandaged Cheddar

États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte pressée dure avec une croûte naturelle et enveloppé dans un tissu.
Affinage : 12 à 24 mois.

Fromages

Blue Stilton

Royaume-Uni. Derbyshire, Leicestershire et Nottinghamshire.
Fromage au lait entier de vache pasteurisé à pâte persillée et à croûte naturelle.
Affinage : 9 semaines minimum.

Porc

Boudin noir aux pommes

Fromages

Brabander

Pays-Bas. Hollande-Septentrionale.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte pressée non cuite enveloppé de cire.
Affinage : 6 à 9 mois.

Fromages

Brie de Meaux

France. Brie. Meaux.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.

Fromages

Brie de Melun

France. Brie. Melun.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.

Fromages

Brie de Montereau

France. Brie. Fontainebleau.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.

Fromages

Brie de Nangis

France. Brie.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.

Fromages

Brie fermier

France. Brie.
Fromage au lait cru de vache à pâte molle et à croûte fleurie.

Fromages

Brillat-Savarin

France. Bourgogne. Normandie. Seine-Maritime. Forges-les-Eaux.
Fromage triple crème au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 5 jours minimum pour les petits formats, 8 jours pour les autres.

Desserts et Entremets

Brioche façon pain perdu aux pommes caramélisées

Fromages

Brokkelkaas

Pays-Bas. Hollande-Méridionale.
Fromage au lait entier cru de vache à pâte pressée non cuite.
Affinage : plus de 24 mois.

Desserts et Entremets

Brownie

Desserts et Entremets

Bûche de Noël au chocolat

Desserts et Entremets

Bûche de Noël au moka

Fromages

Buttermilk blue

États-Unis. Wisconsin.
Fromage bleu au lait cru de vache à croûte naturelle.
Affinage : 2 mois.