Accord mets et vins

Photo de Lance Fisher (CC BY-SA 2.0)
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Rivesaltes Tuilé

Mistelles, vins de liqueurs et vins doux naturels

Servir à 14-16°C.

Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 10 à 20 ans.

Cette boisson s’accorde avec 35 mets :

Familles de plats

Fromages

Big woods blue

États-Unis. Minnesota.
Fromage au lait de brebis pasteurisé à pâte persillée.

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Fromages

Bohemian blue

États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée.
Affinage : 4 à 6 semaines.

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Desserts et Entremets

Bûche de Noël au chocolat et crème à la pistache

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Fromages

Cabrales

Espagne. Asturies.
Fromage au lait cru de vache ou mélange de deux ou trois sortes de lait (vache, brebis et chèvre) à pâte persillée bleu-verte.
Affinage : 3 à 6 mois.

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Volailles

Canard à l’orange

A l'orange : sauce avec du jus d'orange, du foie de canard et de la liqueur d'orange.

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Desserts et Entremets

France. Nouvelle-Aquitaine. Gironde. Bordeaux.
Petit gâteau de Bordeaux cuit dans un moule, à l’origine en cuivre, de forme cylindrique aux bords cannelés, ce qui lui donne son nom (du mot gascon « canelat », signifiant « gouttière »). Il a une pâte moelleuse et tendre, parfumée au rhum et à la vanille et une croûte fine et caramélisée.

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Porc