Accord mets et vins

Charcuterie

Andouillette à la mâconnaise

Andouillette avec échalote, champignon, vin blanc et moutarde.
Servir chaud.

Poissons de mer

Bar grillé au citron

Fromages

Baratte

France. Bourgogne. Saône-et-Loire.
Fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte naturelle planté d'un brin de paille.

Sauces

Beurre d’ail

Beurre d'ail : beurre et ail.

Sauces

Beurre d’escargots

Beurre avec ail, échalote et persil.

Fromages

Brie

France. Brie.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.

Divers

Cassolette d’escargots de Bourgogne

Cassolette : récipient individuel pour présenter un plat.
Escargots au beurre persillé (beurre, ail et persil mélangés).

Poissons de mer

Colin sauce meunière

Sauce meunière : jus de cuisson avec du beurre, du persil haché et du jus de citron.

Crustacés et fruits de mer

Coquilles Saint-Jacques à la poêle aux agrumes

Crustacés et fruits de mer

Coquilles Saint-Jacques marinées au citron vert

Marinade : liquide aromatisé dans lequel on fait tremper un aliment pour parfumer et/ou affermir celui-ci.

Crustacés et fruits de mer

Coquilles Saint-Jacques marinées aux agrumes

Marinade : liquide aromatisé dans lequel on fait tremper un aliment pour parfumer et/ou affermir celui-ci.

Crustacés et fruits de mer

Couteaux au citron

Crustacés et fruits de mer

Crabe grillé

Poissons de mer

Darne de saumon sauce à l’oseille

Darne : tranches de poisson rondes de 2 à 3 cm d’épaisseur et contenant l'arête principale.
Sauce à l'oseille : sauce au vin blanc avec de l'oseille, de l'échalote avec du beurre, de la crème et du court-bouillon.

Poissons de mer

Daurade au citron confit

Poissons de mer

Daurade en papillote au fenouil

Poissons de mer

Daurade grillée à la provençale

A la provençale : Tomates concassées, gousse d'ail et persil revenues à l'huile d'olive.

Poissons de mer

Daurade sauce meunière

Sauce meunière : jus de cuisson avec du beurre, du persil haché et du jus de citron.

Divers

Escargots à la crème d’ail

Crème d’ail : sauce à base de crème et d’ail cuit.

Divers

Escargots de Bourgogne

Escargots au beurre persillé (beurre, ail et persil mélangés).

Entrées chaudes

Escargots en croûte de pain

Plat réalisé avec de la pâte à pain.

Entrées chaudes

Feuilleté au fromage de chèvre à la provençale

Entrées chaudes

Feuilleté au fromage de chèvre et à la tomate

Entrées chaudes

Feuilleté d’escargots

Plat réalisé avec de la pâte feuilletée.