Accord mets et vins
Photo de Matt Biddulph (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/mbiddulph/3849753678/
Alsace Gewurztraminer Sélection de grains nobles
Vins moelleux et liquoreux blancs
Servir à 10-12°C.
Préférer un vin d'au minimum 4 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 20 à 50 ans et +.
Cette boisson s’accorde avec 65 mets :
Familles de plats
Fromages
Aged brick
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait de vache pasteurisé à pâte molle et à croûte lavée.
Affinage : 7 mois.
Desserts et Entremets
Ananas confit
Desserts et Entremets
Baerewecke
France. Alsace.
Pain aux fruits secs et confits macérés dans l’alcool.
Desserts et Entremets
Beignets au chocolat nappés de caramel
Fruits
Brasucado
France. Cévennes.
Cuisson au feu de bois de châtaignes sur une tôle ou dans une grande poêle.
Desserts et Entremets
Bûche de Noël au caramel
Desserts et Entremets
Bûche de Noël caramel-chocolat
Volailles
Canard rôti aux coings
Condiments
Cannelle
Desserts et Entremets
Charlotte au caramel
Charlotte : dessert réalisé avec des biscuits, de la génoise ou du pain entourant un coeur garni de compote, de confiture, de crème, de gelée ou de purée de fruit.
Desserts et Entremets
Chocolat au lait et au caramel
Desserts et Entremets
Crème bavaroise au caramel
Crème bavaroise : crème anglaise additionnée de crème fouettée et de gélatine aromatisée avec un alcool.
Desserts et Entremets
Crème catalane
Desserts et Entremets
Crêpe au chocolat
Desserts et Entremets
Crêpe au chocolat nappée de caramel
Desserts et Entremets
Dessert au caramel
Entrées chaudes
Escalope de foie gras d’oie à la poêle
Desserts et Entremets
Fondant au caramel
Fromages
Fromage de Herve
Belgique. Limbourg.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte molle et à croûte lavée.