Accord mets et vins
Photo de Ewan Munro (CC BY-SA 2.0)
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Rivesaltes Rancio
Mistelle(s), vin(s) de liqueur(s) et vin(s) doux naturel(s)
Servir à 16-18°C ou 61-64 °F.
Peut être bu dès sa commercialisation.
Potentiel de garde (estimation) : 20 ans et +.
Cette boisson s’accorde avec 135 mets :
Familles de plats
Fromages
Andazul
Espagne. Andalousie.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte persillée.
Affinage : 3 à 4 mois.
Fromages
Appenzeller Extra
Suisse. Appenzell.
Fromage au lait cru de vache à pâte pressée et cuite.
Affinage : 6 à 8 mois.
Étiquette noire.
Fromages
Bay blue
États-Unis. Californie.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte persillée.
Affinage : 3 mois.
Fromages
Black Betty
Pays-Bas. Hollande-Septentrionale.
Fromage au lait pasteurisé de chèvre à pâte pressée et non cuite enveloppé d’une cire noire.
Affinage : 12 mois.
Fromages
Bleu des basques
France. Nouvelle-Aquitaine. Pyrénées-Atlantique. Pays basque.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée et à croûte naturelle.
Affinage : 10 semaines.
Fromages
Buttermilk blue affinée
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait cru de vache à pâte persillée et à croûte naturelle.
Affinage : 6 mois.
Fromages
Castelmagno
Italie. Cuneo. Castelmagno, Pradleves et Monterosso Grana.
Fromage au lait entier de bufflonne à pâte pressée et cuite à croûte lavée, parfois un peu de lait de brebis ou de chèvre peut être ajouté.
Affinage : 2 à 5 mois.
Accord avec les fromages les plus affinés.
Fromages
Castelrosso
Italie. Lombardie. Piémont.
Fromage au lait entier et pasteurisé de vache à pâte pressée et non cuite à croûte lavée.
Affinage : 3 mois.
Accord avec les fromages les plus affinés.
Desserts et Entremets
Charlotte au café
Charlotte : dessert réalisé avec des biscuits, de la génoise ou du pain entourant un coeur garni de compote, de confiture, de crème, de gelée ou de purée de fruit.
Desserts et Entremets
Charlotte au café et au chocolat
Charlotte : dessert réalisé avec des biscuits, de la génoise ou du pain entourant un coeur garni de compote, de confiture, de crème, de gelée ou de purée de fruit.
Desserts et Entremets
Charlotte au caramel
Charlotte : dessert réalisé avec des biscuits, de la génoise ou du pain entourant un coeur garni de compote, de confiture, de crème, de gelée ou de purée de fruit.
Desserts et Entremets
Charlotte au chocolat
Charlotte : dessert réalisé avec des biscuits, de la génoise ou du pain entourant un coeur garni de compote, de confiture, de crème, de gelée ou de purée de fruit.
Accord avec les fromages les plus affinés.