Accord mets et vins
Photo de Mathieu Rakotovao (CC0 1.0)
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Quarts de Chaume
Vin(s) moelleux et liquoreux blanc(s)
Servir à 12-14°C ou 54-57 °F.
Peut se boire à partir de : 5 ans.
Potentiel de garde (estimation) : 20 à 50 ans et +.
Cette boisson s’accorde avec 197 mets :
Familles de plats
Fromages
Amablu
États-Unis. Minnesota.
Fromage au lait cru de vache à pâte persillée.
Affinage : 75 jours.
Desserts et Entremets
Bananes Foster
Bananes flambées avec de la glace à la vanille avec une sauce faite de beurre, sucre brun, cannelle, rhum brun et liqueur de banane.
Desserts et Entremets
Bavarois à la fraise
Bavarois : dessert froid moulé à base de crème anglaise, ou de purée de fruits, additionnée de crème fraîche fouettée et de gélatine.
Fromages
Bay blue
États-Unis. Californie.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte persillée.
Affinage : 3 mois.
Fromages
Bayley hazen blue
États-Unis. Vermont.
Fromage au lait cru de vache à pâte persillée et à croûte naturelle.
Affinage : 3 à 4 mois.
Fromages
Beenleigh Blue
Royaume-Uni. Devon.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée et molle.
Fromages
Big woods blue
États-Unis. Minnesota.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée.
Affinage : 6 à 8 mois.
Fromages
Bleu d’Auvergne
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Cantal. Aveyron. Haute-Loire. Puy-de-Dôme. France. Nouvelle-Aquitaine. Corrèze. France. Occitanie. Lot, Lozère.
Fromage au lait de vache à pâte persillée.
Fromages
Bleu de Gex
France. Bourgogne-Franche-Comté. Jura. Haut-Jura.
Fromage au lait cru de vache à pâte persillée.
Fromages
Bleu des basques
France. Nouvelle-Aquitaine. Pyrénées-Atlantique. Pays basque.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée et à croûte naturelle.
Affinage : 10 semaines.
Fromages
Bleu des Causses
France. Occitanie. Aveyron, Lot, Lozère.
Fromage au lait cru de vache à pâte persillée.
Affinage : 70 jours minimum.
Fromages
Blue Stilton
Royaume-Uni. Derbyshire, Leicestershire. Nottinghamshire.
Fromage au lait entier et pasteurisé de vache à pâte persillée et à croûte naturelle.
Affinage : 9 semaines minimum.
Fromages
Bohemian blue
États-Unis. Wisconsin.
Fromage au lait pasteurisé de brebis à pâte persillée.
Affinage : 6 mois.
Desserts et Entremets
Boule de Berlin
Beignets frits fourrés avec de la confiture, de la marmelade, de la crème pâtissière… recouverts de sucre glace ou de sucre.
Fromages
Bresse bleu
France. Auvergne-Rhône-Alpes. Bourgogne-Franche-Comté. Bresse.
Fromage au lait pasteurisé de vache à pâte persillée, molle et à croûte fleurie.
Poissons d'eau douce
Brochet sauce au beurre blanc
Sauce au beurre blanc : réduction d’échalotes au vin et au vinaigre mêlée d'un beurre fouetté.