Accord mets et vins
Photo de Andy Roberts (CC BY 2.0)
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Cidres, Poirés, Hydromels
Servir à 06-09°C.Cette boisson s’accorde avec 234 mets :
Familles de plats
Desserts et Entremets
Ambassadeur aux poires
Génoise imbibée de Grand Marnier (parfois de kirsch) avec une couche de crème pâtissière fourrée de poire et recouverte d'une pâte d'amande (verte généralement).
Desserts et Entremets
Ananas rôti
Desserts et Entremets
Ananas rôti au beurre
Desserts et Entremets
Ananas rôti au caramel
Desserts et Entremets
Ananas surprise
Tranches d'ananas nappées de caramel recouverte d'une brioche imbibée de crème.
Desserts et Entremets
Bavarois à la poire et son coulis de pommes
Bavarois : dessert froid moulé à base de crème anglaise, ou de purée de fruits, additionnée de crème fraîche fouettée et de gélatine.
Desserts et Entremets
Beignets au chocolat
Desserts et Entremets
Beignets au chocolat nappés de caramel
Desserts et Entremets
Beignets aux fruits
Desserts et Entremets
Beignets d’ananas caramélisés
Fromages
Bent River
États-Unis. Minnesota.
Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 5 semaines.
Fromages
Big woods blue
États-Unis. Minnesota.
Fromage au lait de brebis pasteurisé à pâte persillée.
Apéritifs et Mises en bouche
Billes de fromage de chèvre frais à la pistache
Desserts et Entremets
Biscuit aux amandes
Fromages
Bleu des basques
France. Nouvelle-Aquitaine. Pyrénées-Atlantique. Pays basque.
Fromage bleu au lait pasteurisé de brebis à pâte molle et croûte naturelle.
Affinage : 10 semaines.
Fromages
Bleu du Vercors-Sassenage
France. Rhône-Alpes. Dauphiné.
Fromage au lait de vache à pâte molle et persillée.
Affinage : 3 semaines minimum.
Desserts et Entremets
Boule de Berlin
Beignets frits fourrés avec de la confiture, de la marmelade, de la crème pâtissière… recouverts de sucre glace ou de sucre.
Fromages
Brillat-Savarin
France. Bourgogne. Normandie. Seine-Maritime. Forges-les-Eaux.
Fromage triple crème au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie.
Affinage : 5 jours minimum pour les petits formats, 8 jours pour les autres.
Desserts et Entremets
Brownie aux amandes
Desserts et Entremets
Brownie et crème caramel
Fromages
Bûche de chèvre
Desserts et Entremets
Bûche de Noël au caramel
Desserts et Entremets